大家好，我是妞妞，今天教给大家制作五道家常菜，三肉两素，分别是羊肉烩酸菜、奶油白菜、火腿烧油菜、佛手白菜和姜汁菠菜，这五道家常菜不仅好吃，而且营养非常丰富。好了，让我们抓紧来学习吧。
第一道家常菜羊肉烩酸菜：羊肉50克，酸菜克，粉丝25克。植物油30克（分两次用），酱油30克，料酒5克，葱10克，姜5克，蒜5克，花椒10粒，淀粉20克，高汤克。1.先将羊肉切成丝（或剁成末），酸菜洗净切成细丝，粉丝用开水泡上，葱、姜均切成细丝，蒜去皮用刀拍碎切成碎末，淀粉用水泡上。2.将锅内放人油15克，热后放入肉丝、葱姜丝、蒜末、料酒煸炒断生入味，加入高汤、酱油、酸菜丝、粉丝，开后用水淀粉勾成流芡，倒入汤盘内。3.另取一个小勺放在旺火上，放入植物油15克，待油烧至七成热时，放入花椒粒，炸成花椒油浇在酸菜丝上即成。此菜是北方人冬季喜食的一种家常菜。羊肉酸菜粉咸酸适口，加上花椒油烹一下，其味更是锦上添花。
第二道家常菜奶油白菜：净白菜头克。猪油60克，牛奶75克，精盐4克，味精5克，料酒10克，水淀粉15克，葱末4克，高汤75克。1.选用白口菜，去帮、去叶、去根，仅用白菜头，洗净，顺切成10厘米长、0.5厘米宽的条，放入开水锅中煮透，捞出，用凉水过凉，将白菜条用手理顺，挤去水分，放在平盘中备用。2.将猪油放入锅内，热后下入葱花炝锅（葱不能炸老），烹料酒，加入高汤、精盐，把白菜条下锅。3.用旺火煮至汤浓汁少时放入味精，用牛奶将淀粉调好，倒入汤中勾芡，淋入少许猪油，搅拌均匀后盛入盘内即成。此菜系是山东名菜，菜型整齐，汤鲜味美。但要掌握牛奶的下锅时间，牛奶下锅，开后即可出锅。
第三道家常菜佛手白菜：白菜克，肥瘦肉馅克，菠菜叶50克，水发香菇2片，水发玉兰片25克，过油虾仁25克。香油5克，猪油25克，酱油5克，精盐3.5克，味精2.5克，料酒10克，水淀粉50克，高汤75克，葱2.5克，姜2.5克，姜汁5克。
1.先将白菜截成4.5厘米长的段，拨下12片帮叶，每片从带叶一头顺切4刀，切进2.5厘米长的刀口，切好备用。葱、姜切成碎末。2.把肉馅放入碗内，加入精盐1.5克、味精1克和酱油，搅均匀，再放人少许清水，再放淀粉25克，搅拌均匀后，放葱、姜末，把香油浇到葱、姜末上，搅匀备用。玉兰片切成1.5厘米长的小棍状，香菇切成丝，菠菜选用嫩叶8片，洗净备用。3.将玉兰片丝和香菇丝用开水烫一遍，控干水分，放入调好的肉馅里，再放入虾仁搅匀。4.将12片帮叶外面向下铺在案板上，把肉馅匀摊在12片菜叶上，卷成佛手形。把8片菠菜叶平铺在盘内，将卷好的佛手码在盘内菠菜叶上，放成3行，每行4个。放好后，浇上姜汁、料酒5克上屉蒸15分钟取出，滗去汤水。5.热锅内放入猪油，葱末、姜末炝锅，烹料酒5克，加人高汤、味精、精盐2克，汤开后挂薄芡，把汁浇在盘内佛手上即成。
第四道家常菜火腿烧油菜：油菜心克，火腿50克。水发香菇25克，水发玉兰片50克，猪油50克，精盐5克，味精3克，白糖5克，料酒5克，姜末3克。1.将油菜心用水洗净，切成4.5厘米长的条，火腿和玉兰片均切成3厘米长、1.5厘米宽的片；香菇改刀，用开水烫后，捞出用冷水过凉，控干水分。2.将炒锅放火上，加入猪油，热后下人姜末炝锅，放入油菜、玉兰片、香菇、火腿一起煸炒，烹料酒，加白糖，用味精、精盐提味，汁尽出锅即成。
第五道家常菜姜汁菠菜：菠菜克，鲜姜50克。香油15克，精盐5克，酱油10克，味精2克，米醋80克。1.将菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，放人开水锅内稍焯，然后捞入凉水内过凉，挤去水分，放在盘中待用。2.鲜姜剥净皮，剁细末。将米醋、酱油、香油同精盐、味精对在一起，调匀，淋在菠菜上即成。制作中有两处应注意：一是将菠菜用冷水浸凉后，要挤海水分。为了在拌的时候不出汤。二是必须加入鲜姜末。
