8月抓紧吃这菜,叶酸是芹菜20倍,经常吃 [复制链接]

佛手瓜，不仅仅是佛手瓜的果实受人喜爱，其嫩尖也是一道美味可口的食材。这个嫩尖也被称为“龙须菜”，含有丰富的叶酸，是芹菜的20倍。中老年人更应该多吃佛手瓜嫩尖，因为它具有清热解毒、防止衰老和增强体质的功效，同时还有助于促进消化和吸收。

佛手瓜的嫩尖具有清甜的味道，比起南瓜藤尖更加美味可口。并且，佛手瓜嫩尖中富含丰富的蛋白质、维生素等多种营养物质，适量食用可以为身体提供所需的营养。另外，佛手瓜嫩尖还富含丰富的钾元素，可以有效促进体内多余水分的排出，维持体内电解质平衡，提高人体的免疫力和抗病能力。因此，适当食用佛手瓜嫩尖对身体非常有益，尤其是在夏季，更值得多加品尝。

接下来给大家分享两种佛手瓜嫩尖的制作方法，供大家参考。第一种是凉拌龙须菜。首先，将龙须菜去掉老梗部分，放入盆中，加适量清水，多次抓洗，刷洗干净后，控干水分备用。然后，烧开水，加入适量食盐和菜籽油，将龙须菜焯水。如果喜欢软一点的口感，可以多焯水一段时间。之后，将焯好的龙须菜捞出过凉水。夏天天气炎热，容易难以完全降温，可以多次过凉水，然后捞出挤干水分，摆放在案板上，稍微切碎，并放在盘中。接下来加入适量蒜末、白糖、食用盐、鸡精、白醋以及几个干辣椒。烧热锅中的油，将热油淋在辣椒上激发香味，再搅拌均匀使其入味。这样制作的龙须菜口感鲜脆绿翠，酸辣爽口，非常适合搭配主食食用。

第二种是炝炒佛手瓜嫩尖。首先，将佛手瓜嫩尖摘下上段鲜嫩部分，去掉杆子，切成小段备用。可以选择加入几个干辣椒来提升香味。然后，切一些干辣椒段和蒜片备用。将锅加热，倒入少量油，放入蒜片和辣椒煎炒出香味，再放入佛手瓜嫩尖，迅速翻炒均匀。加入适量的蚝油和盐，再次翻炒均匀。这样，一道美味下餐的炝炒佛手瓜嫩尖就做好了。它不仅口感清脆爽口，而且热量较低，非常适合作为减肥期间的美食。

除了以上两种做法，还有一种推荐的佛手瓜嫩尖制作方法是佛手瓜炒肉片。首先，准备两个佛手瓜和一块猪瘦肉。将猪肉切成片后用胡椒粉、盐、糖、生抽和生粉进行腌制，搅拌均匀，最后加入适量的油，腌制15分钟。然后，将佛手瓜去皮洗净，对半切开，去掉瓜瓤，切成片备用。接下来，调制酱料，在碗中加入胡椒粉、盐、糖、生抽、蚝油和适量的清水，搅拌均匀备用。再切点蒜末、姜片和红椒备用。将锅加热，烧开水，将佛手瓜焯水两分钟后捞出备用。热锅倒入油，将腌制好的猪肉下锅翻炒出香味，随后加入蒜末、葱白和姜片煎香，再放入红椒翻炒至断生，加入佛手瓜继续翻炒，最后加点花雕酒进行翻炒均匀。倒入调制好的酱料，再次翻炒一下，盖上锅盖焖煮一分钟。一分钟后打开锅盖，再翻炒几下，最后加点生粉水芡，加入葱段，炒菜就做好了。这道佛手瓜炒肉片清脆爽口，开胃下饭，非常适合作为一道家常菜。

总之，佛手瓜嫩尖是一种具有丰富营养和多种健康功效的食材。它含有高含量的叶酸，具有清热解毒、防止衰老和增强体质的作用。佛手瓜嫩尖具有口感清甜、营养丰富的特点，适量的食用可以为身体提供所需的营养，同时促进体内多余水分的排出，增强人体的免疫力和抗病能力。通过凉拌、炝炒以及炒肉片等多种制作方法，可以制作出多样美味的佛手瓜嫩尖菜品，丰富餐桌。对于喜欢佛手瓜嫩尖的朋友们来说，不妨多尝试这几种做法，享受美味与健康的双重盛宴。

引言：

佛手瓜，在人们的印象中常常与其果实联为一体，人们很少有人真正了解佛手瓜的嫩尖部分也可以食用。佛手瓜的嫩尖又被称为“龙须菜”，含有丰富的叶酸，比芹菜的含量高出20倍。对于中老年人来说，多吃佛手瓜嫩尖可以清热解暑、防止衰老、增强体质、促进消化和吸收。

佛手瓜嫩尖的味道清甜，比南瓜藤尖更美味。它含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，适量食用可以补充身体所需的营养。此外，佛手瓜嫩尖富含钾元素，有助于排除体内多余水分，维持电解质平衡，增强免疫力和抵抗疾病的能力。

下面分享两个佛手瓜嫩尖的做法供大家参考。

1、凉拌龙须菜：

将龙须菜去掉老梗，放入盆中，加适量清水多次洗净，控水。烧开水后，加食盐和菜籽油，将龙须菜焯水。焯完的龙须菜捞出放入冷水中过几次水后，沥干水分，切碎，放入盘中。加入蒜末、白糖、食用盐、鸡精、白醋和适量生抽，再放入干辣椒。烧热锅中的油，淋在辣椒上，激发香味，搅拌均匀入味。这样凉拌的龙须菜脆嫩、味道酸辣，非常适合搭配主食食用。

2、炝炒佛手瓜嫩尖：

将佛手瓜嫩尖摘下上段鲜嫩部分，去掉杆子，切成小段备用。可加些干辣椒提升香味。将锅加热，倒入少量油，放入蒜片和辣椒煎炒出香味，再放入佛手瓜嫩尖，迅速翻炒均匀，加入适量的蚝油和盐，再次翻炒均匀。这样，一道美味的炝炒佛手瓜嫩尖就做好了。口感清脆爽口，热量较低，是减肥期间的好选择。

此外，还可以尝试佛手瓜炒肉片的做法。将佛手瓜切片备用，猪瘦肉切片后腌制，加入适量的胡椒粉、盐、糖、生抽和生粉，搅拌均匀，再加入适量的油腌制15分钟。烧开水，将佛手瓜焯水2分钟捞出备用。锅热后，加油，炒香蒜片和辣椒，再放入猪肉翻炒，加入佛手瓜继续翻炒，加入调制好的酱料后再炒均匀，最后加入葱段即可。这样炒出的佛手瓜炒肉片清脆开胃，非常适合作为一道家常菜。

总之，佛手瓜嫩尖作为一种营养丰富、口感清脆的食材，具有多种健康功效。在烹饪时可以进行凉拌、炝炒、炒肉片等多种方式，制作出美味可口的菜品，为餐桌增添丰富的选择。喜欢佛手瓜嫩尖的朋友们不妨尝试一下这几种做法，享受美食和健康的双重盛宴。