佛手瓜：属葫芦科特蔬菜品种。
佛手瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。
佛手瓜：在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。
适合人群：适合所有人食用，老少皆宜。
佛手瓜的食疗作用
佛手瓜性凉味甘，归肺、胃、脾经；具有祛风解热，健脾开胃的功效。
佛手瓜的药用价值
1、佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
2、佛手瓜的维生素和矿物质含量也显着高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。
4、中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。
佛手瓜的烹饪指导
佛手可作水果生吃，似*瓜微甜爽口；也可作蔬菜，扑、炝、腌、炒、煮、做汤，常见的家常菜制法如佛手炒鸡丁、炸熘佛手肉卷、佛手鸡茸汤羹和凉拌佛手里脊等；还可加工成酱制品和糖渍品。
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