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TUhjnbcbe - 2024/5/12 17:11:00
丨本文由小陈茶事原创丨首发于百家号:小陈茶事丨作者:村姑陈《1》当学生的时候,村姑陈最怕的就是做选择题。明明很多答案,看起来A也可以,B也合适,但偏偏就只能二选一让你选。最后绞尽脑汁,还是选了一个错误的。很崩溃。比如,近些年来,煮茶的时候,也会遇上一个困扰。尤其一到煮茶的季节,这种纠结更盛。本来煮一壶陈年白茶或者老白茶,一室茶香,衬着案着的佛手和柚子,配着一小碟子腰果,一碟子红枣糕,翻一本老杜的诗集,或者老白的传记,多么惬意的一个周末。然而,自从蒸茶器这种家伙被人发明出来之后(不知道是谁发明的?这位大侠可以留个言么?),这种选择困难症犯了的茶友,会把村姑陈的手机轰炸到没电。真怀念没有蒸茶器的那些年,比如大宋朝,唐朝,汉朝,那时候只有锅,只有釜,水沸了把茶叶往锅里一扔,完事。多么方便。因为没有多余的选择,所以,不纠结。这样真好。《2》纠结煮茶还是蒸茶的茶友,通常是比较财务自由的,生活得很悠闲的那一类。因为有时间,才会在煮茶这件事情上,有闲情雅致,有精雕细琢的心情,把简单的一个煮茶,玩出花样来。三代以上富裕人家始知食。像村姑陈这种忙到要飞起来的升斗小民,从来不纠结这些细枝末节。譬如问我:汤圆要不要雕花?我的回答肯定是:如果雕了会更好吃,那就雕。否则,何必浪费时间去做没价值的事?然而,每个人人生阶段不同,思考的东西和出发点总是不一样的。也就由得茶友们纠结去了。在煮茶与蒸茶之间犹豫不决的茶友,留言总是相似的:村姑,请教一下,是煮茶好还是蒸茶好?“欧,当然是煮茶。”我本能的给出答案。“为什么?”茶友通常也会问个究竟。“因为.......”每每发到这里,就发不下去了,需要解释的东西太多太多,而三言两语,也说不清楚。并且,不是一个茶友在问,如果每个人来问,都解释一遍,那这个工作量也太巨大了一点点。于是决定还是写文章来说一说吧。尽量说清楚说明白。让大家看清楚利弊,自己去选择。《3》煮茶比较节省时间,蒸茶比较浪费时间。煮茶,很简单。在这数九寒天,气温低,先烧一壶毫升左右的水,烧开,这个过程大概需要3-5分钟。如果是夏天,一壶水烧开的时间还会更短。水烧开之后,便可以投入茶叶。茶叶是事先用秤称好的。2.5克干茶(毫升水的投茶量)。茶叶投入不超过一分钟,就可以关掉火。让壶中的茶汤在炉子上略微平静一会儿,这个过程大约需要1-2分钟,这同时也可以让茶汤稍稍晾凉一点。等茶汤已经风平浪静了,就可以倒出来了。从壶中倒入公道杯中。再等两分钟,公道杯中的茶汤基本上达到可以入口的温度,就可以美美地享受一杯香浓淳滑的好白茶了。细数一下,从开火,到茶汤可以入口,整个煮茶的时长,最长只需要10分钟,就能喝到茶汤。而蒸茶,就不一样了。蒸茶是冷水投茶。准备毫升的水(因为蒸茶容易蒸发掉水分,所以要比较煮茶多掺一些水),倒进蒸茶壶。称5克干茶,投入蒸茶壶(蒸茶比煮茶需要的茶叶量更多)。然后开火。等水沸,同样大约是3-5分钟。但是,煮茶的水沸是终点,而蒸茶的水沸,只是个开始。水沸之后,蒸汽大量涌入茶叶当中,逐渐浸润茶叶,让茶叶的气孔打开,往外释放内质。这个蒸茶的过程是缓慢的。等到一壶水,从纯净白,变化为鹅黄,再变化为橙黄,达到可以入口的程度,大约需要25分钟左右的时间。跟煮茶的10分钟左右相比,蒸茶,无疑是一场持久的马拉松。《4》煮茶省茶叶,蒸茶浪费茶叶。煮茶省电,蒸茶费电。煮茶,毫升的水,配2.5克干茶。这个水量,是3-4个人喝的水量。也就是说,正常情况下,招待朋友,一桌人坐下来,只要2.5克干茶,就能喝一个下午。蒸茶,毫升的水,需要配5克的干茶。这个水量,同样也是3-4个人喝的水量。相比煮茶,蒸茶的投茶量,却增加了一半....同样是一桌人喝茶,蒸茶却比煮茶,要多花掉一半的茶叶。这笔帐应该没人算过。细细一算,多不合算呀。人家一块老白茶饼,煮茶能煮壶。但到了蒸茶那里,只能蒸70壶。对比一下,还是煮茶划算呢。在用电量这方面,也是煮茶更胜一筹。煮茶,需要的电力,只是一壶水烧开的那几分钟的电。而蒸茶需要的电力,大约要半小时左右,那是一壶茶蒸好的时间。几分钟的电,和半小时左右的电,差距还是挺大的。一次两次,可能没有什么太大的影响,但天长日久下来,电费上的差异,还是显而易见的。当然用电可能也费不了多少钱,毕竟喝茶的群体当中,不乏财大气粗之辈。然而,另外还有一个损耗,就不得不令人考虑了。那就是,煮茶不费炉,蒸茶炉子损耗大。煮茶只用几分钟的时间,炉子的使用时间短。而蒸茶所用的时间较长,炉子的使用时间长。无形中,蒸茶对煮茶的电陶炉的损耗更大,蒸茶所用的那只电陶炉,折旧率更高。5年老白茶,年秋寿眉后压饼《半生缘》小店¥打开百度APP立即扫码购买购买已下架《5》煮茶与蒸茶,其实出来的茶汤,口味并没有太大变化。好好的喝茶,为什么要分成蒸与煮两种方式来进行,也只是一小部分茶友喜欢不走寻常路程,而折腾出来的小游戏罢了。有时间有闲情的茶友,不妨去做一次对比,对比煮茶与蒸茶的异同,敦优敦劣,再来决定是蒸是煮。而于村姑陈这种实用主义者而言,用最少的时间,办成一件事,那就是最好的选择。从这点出发,我大多数时候,会选择煮茶。当然,少数时间,也会选择蒸茶。那是一个明媚的午后,心情大好,有鲜花好友美食相伴,有悠闲的心情与大把的时间,那就蒸一壶茶,聊一回天。即使等到话已投机,茶才蒸好,也不妨事。偷得浮生半日闲,可不就是用来做一些无聊的事情的吗?谁能更拘束,烂醉是生涯。原创不易,如果您觉得这篇文章对您有帮助,请帮忙点个赞。
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