芹菜品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
芹菜是种营养丰富，具有药用价值的蔬菜。每克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。芹菜叶茎含有芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，有降压、利尿、健脾、增强食欲的作用，还可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、月经不调和痛风的食疗食材。
下面来看看芹菜的七大功效有哪些
1、利尿消肿
芹菜中含有的某些成分具有利尿消肿效果，能清除水钠潴留。
2、减肥瘦身
芹菜是一种很健康的减肥蔬菜，热量极低，克只有13大卡的热量，而且几乎没有任何脂肪。芹菜富含膳食纤维，可以给人们带来很好的饱腹感，还可以促进肠胃蠕动，抑制肠胃中脂肪的粘附，因此经常食用芹菜具有瘦身的效果。
3、清热解毒
夏季的温度高，人们容易出现口干舌燥和心烦意乱的情况。这时候多吃些芹菜能起到清热解毒的作用，另外，还能帮助降肝火、缓解皮肤粗糙以及失眠多梦和头痛等症状。
4、养血补血
芹菜属于含铁量比较高的蔬菜，因此吃芹菜可以帮助人体养血补血，很适合贫血人士和经期女士食用。另外，吃芹菜还能让头发乌黑亮丽和眼睛炯炯有神。
5、平肝、降血压
芹菜中含有的某种酸性物质，具有扩张血管作用，帮助降血压；同时也能对抗烟碱和山梗茶碱所导致的升压反应，辅助治疗原发性或妊娠性高血压。
6、防癌抗癌
芹菜属于高膳食纤维食物，在肠道中经消化作用产生木质素，这是一种抗氧化物质，能对抗自由基，抑制肠道中细菌分解。另外经常吃芹菜能加快胃肠道蠕动，减少有害物质跟大肠接触的时间，降低患肠癌的风险。
7、醒酒保胃
芹菜中含有的膳食纤维能加快胃部消化和排出，再加上具有利尿消肿功效，能及时通过排尿的方式排出进入胃部的酒精，减轻胃部压力，达到醒酒保胃的目的。
哪些人不适宜吃芹菜呢？
1、脾胃虚寒，肠滑不固者
芹菜是性偏凉的蔬菜之一，所以脾胃虚寒，肠滑不固者经量减少食用。
2、血压偏低者
芹菜本身就是一种可以降低血压的蔬菜，血压偏低的患者食用后，会导致血压更低，不利于身体健康。
3、婚育期男士
芹菜有抑制睾丸酮的作用，男性多吃芹菜会抑制睾丸酮的生成，芹菜有杀精作用。