哈喽大家好，我是你们的亲亲小编，今天我又来给大家介绍美食了！
我今天要介绍的是什么菜呢？
没错，就是这道芹黄鱼丝啦，是不是看起来就好好吃？
芹黄鱼丝不知道大家有没有吃过啊，感觉这道菜不像其他的川菜那么有名？虽然名声不是太大，但这道菜真的真的非常非常美味有没有！
小编其实是一个不怎么爱吃鲤鱼的人，第一是因为鲤鱼的鱼刺比较多，其次是因为作为同样鱼刺比较多的鱼，刀鱼也好，鲫鱼也好，味道都比鲤鱼要好得多。
但川菜嘛，我们都知道，最擅长化腐朽为神奇，就算原本不好吃的原材料到了川菜厨师的手上，也能做出非常美味的菜来，这也是小编喜欢川菜的原因所在。
说起这道菜，还是跟着四川的姑父学的，姑父本身虽然不是厨师，却比较喜欢钻研厨艺，算是小编家里面最最会做菜的一个人了，小时候只要姑父愿意下厨，我们这些小孩子都高兴的像是过年一样，不为别的，只因为他做菜实在是好吃。
比较地道的芹黄鱼丝，是用鲤鱼、芹黄、泡红辣椒、豆粉、蛋清等制作而成的，不仅味道好，还是一道营养丰富的药膳哦，可以用于清热除烦、平肝、利水消肿、凉血止血等，并且还能治疗高血压、头痛、头晕等等。
咱们先来讲讲这几道食材。
鲤鱼相信没几个人没吃过吧？虽然有很多人不怎么喜欢吃鲤鱼，但谁让咱们国家有“鲤鱼跃龙门”的传说呢，再加上人人都爱个“年年有余”的意头，年菜上，鲤鱼总是不可少的，好像现在很多孩子在考试之前，有不少家庭也会给孩子吃鲤鱼？
说到这个我就要批评那些家长了，这孩子考不考得好，还得看平时的积累和考试时候的心理素质，和他吃什么基本没多大关系——当然，这里不指营养不良或者吃坏肚子等特殊情况啊。
鲤鱼呢，虽然小编经常觉得不好吃，但作为一种食材，它的营养价值还是很过关的。
鲤鱼的蛋白质含量不仅高，质量也高，非常适合人体消化吸收，还能给我们供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
鲤鱼的脂肪呢，也多是不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸可以很好的降低胆固醇，还能有效的防止动脉硬化、冠心病等等，所以大家也都知道了，多吃鱼呢，是可以长寿的，具体例子可以参照日本人和韩国人，他们两个国家的老年人都比较长寿。
除此之外呢，鲤鱼的钾含量也比较高，钾含量高，可以防治低钾血症，并且增强肌肉强度。
当然，鲤鱼的通乳效果也是不得不提的，虽然小编个人认为通乳效果想要好，还是吃鲫鱼最好。
好了，说完鲤鱼呢，再来聊聊芹黄。
芹菜我们都知道，但芹黄是什么玩意儿？什么新型的蔬菜？不是哈，其实芹黄呢，就是每棵芹菜中都有的嫩心，就像是大白菜心一样，感觉还是比较奢侈的，毕竟曾经不是有个故事嘛，好像是四川一个大帅？时间久远小编也记不清了，只记得故事里的那人喜欢吃白菜心，所以一棵白菜除了菜心，其他地方都丢弃了，笔者以此来讽刺那人的穷奢极欲来着。
估计芹黄也差不了多少了。
不过咱们不是那人，自然也不能做浪费的事情，芹黄摘了，剩下的芹菜依旧可以炒一盘菜不是。
芹黄呢，作为芹菜最最精华的部分，营养价值当然是很高的，它含有芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸、胡萝卜素、维生素、糖类，挥发油中还含有特殊气味的丁基苯酞衍生物成分等，具有非常好的降压作用，临床上对于原发性、妊娠性和更年期高血压都非常的有效。
芹黄对安定情绪消除烦躁也非常有效，且芹黄的含铁量较高，能够补充女性经血的损失，经常食用，可以避免皮肤苍白干燥等问题。
说完了食材呢，我们就正式来做菜吧！
首先是食材，如下：
食材：鲤鱼一条；
辅料：芹黄、鸡蛋、泡红辣椒；
调料:白糖、醋、盐、料酒、食用油、高汤、鸡精、淀粉、姜、蒜、酱油；
制作步骤：
1、鲤鱼去鳞去内脏去皮去骨，并用刀背拍松切成丝，处理鱼的时候要小心，不要弄破鱼胆，否则这条鱼就不能吃了，会非常的腥苦。
2、芹黄切段，姜蒜切丝，泡红辣椒切丝，鸡蛋取蛋清；
3、鱼丝放入淀粉、料酒、盐和蛋清腌制待用；
4、酱油、醋、鸡精、白糖、盐、料酒、淀粉、加高汤调成芡汁；
5、坐锅点火放油，油烧到三成热，加入鱼丝翻炒，随后倒入姜蒜丝、泡椒丝、芹黄，炒出香味后淋上芡汁即可。
好了，我们今天的美食介绍说到这里就结束了，如果大家喜欢，还请多多