农村最令人羡慕和向往的生活方式就是自给自足。自己种的菜自己吃，纯天然无公害吃得健康放心。在一个小院子里，搭上一个小棚子，就可以种植一片蔬菜，一年四季都有不同的蔬菜吃。在农村，有这样一种蔬菜，只要种上一次就可以吃很多年。这个蔬菜就是佛手瓜。佛手瓜既是蔬菜也是水果，可以直接生吃也可以做菜炒着吃。种植佛手瓜需要一个像葡萄架一样的支架，佛手瓜的藤会缠绕在上面，然后会有很多个分支，所以就能有很多的佛手瓜。
佛手瓜又叫隼人瓜、安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜、合手瓜，因为佛手瓜的瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。佛手瓜的营养丰富，含锌量较高，对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显，可缓解老年人视力衰退。它的含钙量更是比黄瓜、冬瓜和西葫芦高2倍多，含铁是南瓜的4倍、黄瓜的12倍。
果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴，是名符其实的无公害蔬菜。庞大茎蔓可作饲料；瓜蔓可作为强纤维的来源，用来加工绳。佛手瓜一般是切片炒肉丝或者直接清炒或者是凉拌，还有的人会把它剁馅做成饺子，都是非常好的口感。一般选择颜色较浅，纵横较浅的瓜吃比较鲜嫩可口。
佛手瓜不仅好吃，还有药用价值。对于人类增加抵抗力很有益。中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。佛手瓜还对男女因营养引起的不育症，尤其对男性性功能衰退有较好的疗效。
佛手瓜好种植，储存时间长，又有这么多功效，确实是个很好的蔬果。不知道朋友们，你们那里吃过佛手瓜吗？又觉得如何呢？