冬天这菜要多吃，钙是鸡蛋的9倍，却只有8毛一斤，用它包饺子很香。快到元旦了，很多人家都有包饺子，吃饺子的习俗。吃饺子是中国人最传统的习俗之一，每到一些的节气更替，或者过年过节，家家户户都会有吃饺子的习俗。相传饺子是名医“张仲景”发明的，距今以有数千年之久，是深受中国人喜爱的美食。对于吃饺子的习俗，各地有不同的解释，有的地方是除夕吃饺子，有的地方却是初一吃饺子。人们对吃饺子庆祝辞旧迎新，也是为了表达新年的祝福，还有饺子形状有些像金元宝，所以古人把包饺子当成包住福运，预示来年能交好运。过年家家包饺子，民俗说法就是，“除夕”这一天是人、鬼、神交战之日，因此，必须要人人参与，才能获得来年的吉祥平安。
饺子的各类很多，中国人用自己的智慧，制作出各种各样的饺子。北方人喜欢吃肉馅饺子，像猪肉大葱、猪肉酸菜、羊肉馅、牛肉馅的饺子。南方人吃素馅饺子和蔬菜为主的饺子就相对的多一些了，像素三鲜，虾仁玉米，洋瓜肉馅的一些饺子，不太油腻，而且吃着顺口。也是，过年时天天吃大鱼大肉的，吃一些边种馅饺子，对于肠胃也起到一定的调理作用。其实冬天这菜要多吃，钙是鸡蛋的9倍，却只有8毛一斤，用它包饺子很香，这就是刚刚说到的洋瓜鸡蛋馅饺子，下面朋友们一起和我来做这饺子吧。
主料：面粉g、佛手瓜g、猪肉馅g、辅料：香油15g、盐4g、葱末80g、姜末20g、调馅粉10g。
做法：1、把面粉放到盆中，加少量的盐。
2、打入一个鸡蛋清，（加入鸡蛋清不容易煮烂，而且饺子皮更好吃。）
3、再慢慢加入清水搅拌成絮。
4、用手把面用力按压在一块儿。
5、把面揉成团后，再用手蘸点水再继续揉；根据干湿程度吧，揉了10分钟变成光滑面团，然后盖住醒30分钟。
6、把猪肉洗净后剁碎后备用。
7、把佛手瓜洗净后。
8、把小葱洗干净。
9、把洋瓜切碎，再拿一根胡萝卜也同样切碎，放到盆子里。
10、加一点油也搅拌均匀，把水给淹出来。
11、把佛手瓜的水份挤出，放入另一碗中，放入猪肉碎，葱切碎，加入一些油搅拌均匀，再加入调馅粉、香油、姜末一起搅拌均匀。
12、把醒好后用少许面粉稍揉一会儿。
13、再取一小块，揉成长条，再用小刀切成小剂子，也可以用手拽也行。
14、用小擀面杖将小面剂擀成圆形就可以包饺子了。
15、把饺子皮上放一点肉馅，再包成饺子。
16、就是这个样子的了就可以了，当然也有别的样子。
17、把包好的饺子摆起来，等水烧开。
18、把锅中水锅开，再将包好的饺子放入锅中。等到锅里水开后，再加入2遍凉水。等煮沸后就可以开吃了。
19、成品。
这里要注意的是，做饺子皮时，一定要加鸡蛋清和盐。包饺子，不要傻傻的只加水，多加这两样东西，皮香味美不爱坏，口感好有韧性。
亲们学会了吗？感谢阅读，请