小时候，妈妈爱做佛手瓜烧鸭。选稍老一些的佛手瓜，烧出来糯糯甜甜的，非常好吃。于是，这成为我记忆中抹不去的一道美食。现在，依然喜欢选用佛手瓜各种烧，烧肉，烧排骨，烧鸭，烧鸡……
By笑靥如花的Joan
用料
猪前腿瘦肉g佛手瓜两个姜片8片干辣椒七八个花椒粒一小把八角两粒桂皮一小段块香叶四五片草果一个肉豆蔻一颗丁香两粒红油豆瓣酱一大勺细砂糖一大勺
做法步骤
1、猪前腿肉切丁备用。其实烧肉用五花肉最好吃，可惜我家养了两个不爱吃肥肉的崽子。所以选用猪前腿瘦肉，这个部位的瘦肉很嫩，烧起来容易软烂，口感也不柴。
、干辣椒，花椒，姜片，备用
3、八角，香叶，桂皮，草果，肉豆蔻，丁香。我不喜欢烧出来的菜满锅都是渣，所以喜欢把香料装进无纺布茶包熬煮。
4、豆瓣酱，剁细备用。
5、佛手瓜，去皮，切块，备用。
6、冷锅倒油，下一大勺细砂糖，开始炒糖色。
7、可以全程大火，用锅铲不停搅拌，千万别停，不然容易糊。等糖炒化，冒大泡泡的时候，就是肉肉下锅的时候啦。
8、把肉丁倒入锅中，翻炒上色。
9、炒匀，每一颗都沾上糖色。
10、把肉拨到一边，下剁细的豆瓣酱，转小火炒出红油。
11、下入干辣椒，花椒，姜片，翻炒。
1、把肉从炒锅装入另一口锅，加水。水量凭个人喜好，喜欢汤汁多就多加一些水。
13、加适量生抽
14、加入香料包，盖上锅盖。大火烧开，转中火炖煮0分钟左右。
15、肉烧到软烂，试试汤汁的咸淡，如果咸度适中，下入切块的佛手瓜，盖上锅盖煮10–15分钟。
16、加入一点点鸡精提鲜，不喜欢也可以不加，哈哈。装盘开吃吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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