佛手形状奇特，清香迷人，不但具有很高的观赏价值，还有多种药用功能，如醒脾开胃，顺气宽胸，疏肝解郁等。佛手是金华特产，也是大自然的珍品。金华佛手以其色、香、形俱佳的品质，成为美好、友爱、吉祥、幸福的象征，一直被历代封建统治者列为珍贵的朝廷贡品。
因为佛手“养正祛邪，如意吉祥，幽香芬芳，裨益健康，”所以金华人民除了以佛手干片、干花泡菜敬客外，向来还有以佛手制作糕点、蜜饯和入馈的习惯。“金华佛手酥”就是深受人们喜爱的金华特色糕点。佛手菜肴，更以其色泽淡雅、清香宜人、营养丰富而受到越来越多的人们的青睐。
一、佛手鱼片
原料：净青鱼肉克，金华鲜佛手15克，洋河大曲酒5克，鸡蛋清1只，姜汁10克，胡椒粉1克，精盐1.5克，味精2.5克，白糖5克，湿淀粉30克，熟猪油克（约耗75克）。制法：1、将鱼肉批成长4.5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片，放入碗中，加蛋清、盐少许和湿淀粉15克捏匀上薄浆；佛手切成细丝，放入茶杯中，冲入克开水没泡3分钟，滟去汤汁克，剩下的佛手汁和佛手丝待用。
2、取碗一只，放入佛手汁、姜汁、曲酒、精盐、味精、胡椒粉、白糖和湿淀粉兑成荧汁待用。
3、锅烧热，下猪油烧至4成热，投入鱼片划散，倒入漏勺沥油。原锅留油少许，放入佛手稍煸，倒入兑好的荧汁，推匀，放入鱼片，轻轻翻锅，淋明油出锅装盆即成。
特点：鱼片玉白鲜嫩，佛手淡黄清香，滋味独特，功能提神理气，开胃生津。
二、佛手童鸡
原料：净嫩鸡1只（约重克），金华鲜佛手2只（约重克），熟火腿30克，水发香菇25克，葱结2个，姜（拍松）2块，寿生酒15克，精盐10克，味精2克，鲜汤克。
制作：
1、将鸡洗净，放沸水锅中余一下，捞出沥干水分。火腿切片，香菇去蒂待用。
2、取砂锅1只，鸡腹朝下放入锅内，舀入鲜汤，加葱结（1个）、姜（1块）和寿生酒，用旺火烧开，撇去浮沫，改用小火炖至八成熟。
3、将鸡脯朝上盛入品锅中，加入佛手、火腿片、香菇、精盐，余下的葱结和姜块，倒入原汤，盖上品锅盖，上笼旺火蒸约半小时，出笼拣去葱结、姜块，加入味精即成。
特点：鸡肉鲜嫩，佛手形美馥香，汤清味美，营养丰富。
三、冰糖佛手羹
原料：金华鲜佛手克，干藕粉25克，冰糖克，蜜饯青梅5克，红绿丝5克。
制法
1、把鲜佛手洗净，切成薄片，入沸水锅余一下捞出；青梅切片待用。
2、锅置旺火上，放清水克烧沸，倒入佛手片和冰糖，沸后撤去浮沫。另将藕粉用清水25克调匀，渐渐地淋入锅内调成稠羹，盛入汤碗，撒上青梅片、红绿丝即成。
特点：佛手脆嫩清香，羹汁稠浓晶莹，滋味清甜适口，功能润喉生津。