大家好，欢迎收看坚强奥利奥，今天跟大伙说一个非常有名的面点叫做佛手面点，这道菜是曾经在清宫流传多年，它的外形酷似佛手，而且它的工艺经过不断的改良，今天我们说的是一个改良的一个配方，他在很多的星级酒店的早餐会出现，大家可能会经常见到，它的味道非常的特殊，跟咱们平常的面点的味道是不同的，这个创意结合了传统，而且又有自己升级的奥秘，今天教给大伙，和面的时候，一斤面加上三小勺的牛奶，六两半的水，六克的酵母，面需要醒发，这个需要大家注意。
我们准备制馅，这个馅是一份的麻酱，一份的红糖一份的炒面粉，把面粉炒熟就可以了，面粉只需要大概一分钟左右，炒出香味就可以了。比例都是1:1。我们像包包子一样，包上馅，然后按扁。这个皮要大一些。最后的成品制成之后，是一个基本上呈现的是一个半圆形，也就是说包一个特大号的饺子，然后我们给它按扁，按扁之后在上面切五刀，按扁之后，我们切几刀之后把它两两的捏在一起，看上去像一个手的形状就可以了。
在这里给大伙说一下，一般的宫廷师傅是怎么做的？包馅捏边之后直接按扁切上五刀，两边切开，中间不断，然后把它给按进去。等于两边切五刀，中间不断，然后每两个给它捏在一起，每两个捏在一起，这样像是一只佛手的形状，然后所谓按进去就是从下面的开缝，从他对穿过来，好像是一个弯过来的佛手状，当然这个做法据我所知不下九种，每个人做的方法是不同的。记住切几刀然后给它捏成手的形状就可以了，每个人的做法不同，然后在每一个手肩上点缀上一颗红豆，或者是别的东西只要一点点缀都可以。
这个时候窍门来了，窍门来了，大家记住我刚才说的六克酵母，三勺牛奶，一斤面六两五的水，包的这个皮，包完之后，我们在蒸的时候一定记住，半开锅的时候再放入笼屉，半开锅的时候放入笼屉蒸25分钟左右，大家就可以看到面点的好处了。以后在做各种面食的时候，蒸各种面食的时候，这个皮都可以加一点牛奶，保证你吃起来味道是非常的香滑甜，而且不突出糖的味道，三小勺普通我们家里面喝汤用的小汤食就可以。
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