佛手瓜在江南一带，是水果也是菜。一个佛手瓜，二个鸡蛋，炒一炒，三分钟就能出锅，清脆可口，家家户户都会做，全家都爱吃，一上桌就抢光。
佛手瓜营养价值高，含丰富的蛋白质，纤维素，瓜形如两掌合十，有祝福之意，深受江南人们喜欢，价格便宜，2块钱1斤。常吃佛手瓜对儿童智力发育帮助，年轻人要常吃，特别是想要生小孩的，可以促进怀孕。老年人常吃还能缓解的视力衰退。佛手瓜的含钙量是黄瓜、冬瓜、葫芦瓜的2倍。佛手瓜可以生吃当水果，也能炒菜吃，还能煲汤、凉拌。
佛手瓜炒蛋是江南人最家常的一道菜。一看就会做，但是做的好吃还是要诀窍的，鸡蛋不能炒老，佛手瓜要炒熟，火候掌握的刚刚好。这样炒的来菜，天天吃都不厌。具体做法如下
主要食材：佛手瓜1个、鸡蛋2个
调料：油1ml、盐1克、香葱1颗、香葱1颗
制作过程
1.准备食材、佛手瓜、鸡蛋、香葱、香菜、油、盐等；
2.佛手瓜洗净、去核，切片，如果嫩的佛手瓜壳是软的，，老佛手瓜壳会比较硬；
3.鸡蛋去壳顺一个方向调均；
4.热锅，倒油，快速倒入鸡蛋翻炒，不要让鸡蛋结块，六成熟出锅；
5.倒入切好的佛手瓜，大火翻炒八成熟；
6.加入炒好的鸡蛋，快速翻炒；
7.放盐、香葱、香菜炒均即可；
温馨小贴士
1.佛手瓜要挑选嫩，光滑的，这样才脆；2.炒鸡蛋的时候不断翻炒，别炒老了；
这道江南家常菜，你喜欢吗？你家的佛手瓜，又是怎吃的呢？欢迎的留言，分享你的快手菜。