今天小编向大家介绍一道非常美味的泡菜的家常做法。众所周知，泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，许多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。那它将会在这道美味里给我们带来怎样的惊喜呢？好了废话不多说了，咱们大家抓紧来看下这道美味的具体做法吧。
具体做法：
1。荤原料的选择：作为泡菜的荤原料最好是口感比较爽脆的，如肉皮、耳朵、猪尾巴、鸡爪子、鸭掌、鸭舌头、黄喉、毛肚等。
2。荤原料的处理:荤原料治净，过水，煮八分熟，捞出，自来水冲，备用。
3。素原料的选择：也是比较爽脆的，萝卜、芥蓝头、佛手瓜、苦瓜、黄瓜、圆白菜，肉芥菜、豇豆……
4。素原料的处理:洗干净、切成合适大小便于入味。
5。泡菜水的制作:凉开水、糖、酒(糖加酒就是泡菜水的主打味道，糖的主要作用是败酒，败酒为醋，糖约三十克，酒适量，如果过几日见泡菜水有起白花的嫌疑就继续加，这其实是平衡泡菜水里的菌群)、盐、香叶、花椒、大料、辣椒。
6。把荤、素原料放到泡菜水里，然后把容器封好。
7。两三天后，泡菜就做好了
废话说了这么多，咱们的美味终于要出锅装盘了，一阵阵香气袭来，真是在挑战人们的味蕾啊，一不小心口水就会留下来哦。这样色香味俱全的美味，你真的值得拥有哦。无论是宴客宾朋还是自己享用，都是不错的选择哦。怎么样，还不错吧，大家还在等什么？咱们开动吧。
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