佛手

首页 » 常识 » 常识 » 兰州茶酒低度酒饮料配方研发专家
TUhjnbcbe - 2025/1/4 20:29:00
看白癜风不请假 http://baidianfeng.39.net/a_zhiliao/241224/v4uug6f.html

现代社会的保健养生是以传统中医理论为指导,遵循阴阳五行生化收藏之变化规律,对人体进行科学调养,保持生命健康活力。以香橡、佛手、葛根、决明子、酸枣仁、蜂蜜为原料的饮品就是在上述理念的基础上研发,不仅清香爽口、酸甜适宜,而且还具有滋益肝肾、疏肝理气、清肝泻火的保健功效,适合都市人日常保健饮用。

原料的提取

提取工艺参数的确定分别以香橼、佛手、葛根、决明子、酸枣仁等为原料,以水为提取剂,确定料液比(A)、提取温度(B)、提取时间(C)为试验因素,以黄酮含量(黄酮为原料中的活性成分,研究表明黄酮类化合物对各种不同类型的肝损伤有不同程度的保护作用间)为试验指标,进行正交试验。

“三流的配方,模仿口感。二流的配方,简单创新。一流的配方,价值设计”。好产品都是设计出来的。

成都市佳味添成饮料科技研究所是一家专业的饮料科研服务机构,包括成都、上海、广东三大研发中心,在全国有9大实验室,能完成国标11大类饮料的研发和技术指导,专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内20多人,具有28年饮料行业资深技术经验,工程技术团队达到60多人,服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、燕之屋、扬子江药业、威门药业等多家食品饮料企业。

佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系,携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。

(1)破碎过筛。用粉碎机将各原料破碎,破碎程度以过60日筛为好。

(2)浸提。按正交表中不同的因素水平组合进行浸提。

(3)过滤。将原料浸提液用布氏漏斗抽滤,得到澄清的原料提取液。

提取试验因素的影响

(1)料液比对原料提取的影响。料液比的改变,影响着原料总黄酮提取率。在一定范围内,加水量越多,浸提率越高。在原料浸提过程中,黄酮多酚类物质随之浸出,其含量直接影响浸提液的苦涩味和色泽,对产品品质有较大的影响。原料黄酮提取率高的工艺,多酚类物质浸出也相应增加,涩味和褐变加重,制作饮品时应采取其他措施防止多酚类物质对产品的影响"。

(2)提取温度对原料提取的影响。温度对原料的黄酮提取率和色泽有很大的影响,呈曲线关系,并有最佳取值点,温度过高时会影响原料总黄酮的稳定性,其中5种原料中以葛根和酸枣仁对高温较为敏感。随着加热温度升高,葛根、酸枣仁中的黄酮的损失加大,尤其是加热温度大于70℃时,其含量下降的幅度增加0另外,温度对原料提取液的颜色也有影响,温度越高,原料提取液颜色越深,反之颜色越浅。

(3)提取时间对原料提取的影响。提取时间可以改变原料的黄酮提取率和色泽;提取时间对浸提率的影响呈曲线关系,并有最佳取值点。另外,原料浸提液颜色随提取时间的延长而加深。

饮品加工操作要点

(1)原料提取。分别按1.2.1确定的参数对各原料进行提取。

(2)过滤。对各原料提取液布氏漏斗抽滤。

(3)调配。按正交表中不同的因素水平组合对提取液进行调配。

1
查看完整版本: 兰州茶酒低度酒饮料配方研发专家