鸡蛋是最家常又有营养的食物，我们家基本天天吃，早上不吃，中午晚上就炒着吃、蒸着吃或者烧汤，总量也控制，每个人每天一个鸡蛋，或者三个人两个鸡蛋。最近家里的食材不全，新鲜的绿色蔬菜最不容易保存，所以已经先吃完了，剩下胡萝卜、佛手瓜、圆白菜这些容易存放的。不方便出门，只能就地取材巧搭配了。每一个烧菜的人都希望能用最简单的食材做出家人喜欢的味道，希望能够做到色香味俱全。
制作过程很简单。准备两个鸡蛋，洗净后打入碗中，倒入少许料酒，放少许盐，打散搅匀即可。
锅中不要放油，直接倒入打散的蛋液，抖一抖锅，使蛋液均摊在锅中。注意先用大火热锅热后改小火，慢慢转动锅。半分钟后把蛋皮翻过来烤一下就可以出锅了。
蛋皮切条。佛手瓜和胡萝卜都去皮切丝。蒜剁碎备用。
洗净一根葱切碎备用。
锅中倒入适量油，蒜泥爆香，倒入胡萝卜丝和佛手瓜翻炒均匀，沿锅壁淋入少许水，炒两分钟后放入鸡蛋皮翻拌均匀。
可淋入少许生抽，撒一点白胡椒粉，撒上葱花拌匀即可。胡萝卜是甜的，可不放糖。
这就是一个最家常的菜，但也是这个时期能做到的最好的味道。吃什么不重要，重要的是家人在一起，健康平安，能够在家里安安心心的吃饭睡觉也是一种幸福。