佛手瓜是一道挺不错的菜品，可炒可调，颜色碧绿，口感清脆，由于佛手瓜不易受病、不易受虫害，因此基本上不打药，也就不会存在农药残留问题，是名副其实的“无公害蔬菜”。
佛手瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，故称“佛手瓜”。佛手瓜清脆多汁，味美可口，营养价值高。
佛手瓜的功效有哪些呢？
1.增强人体抵抗力
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
2.降血压
经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜，心血管疾病患者和儿童可以经常吃佛手瓜。
3.提高智力
据医学研究报道，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛多瓜，可以提高智力。
4.缓解不孕不育
佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有益。
佛手瓜可生吃，像黄瓜般清甜爽脆，可凉拌、清炒。
做汤也非常拿手，滚、煲皆可，像滚鱼头汤、肉片汤，煲鸡汤、排骨汤等，清润美味，老少咸宜。
清炒佛手瓜
原料：
佛手瓜克
葱丝、盐、鸡精、料酒、姜水、植物油各适量
做法：
1,佛手瓜洗净，去瓤、子，顶刀切片
2,再切细丝，放沸水锅中焯水，捞出沥水。
3,锅内倒植物油烧热，放葱丝炝锅
4,倒入佛手丝翻炒
5,调入料酒、姜水，加盐、鸡精调味即可。
佛手瓜食用宜忌：
缺锌儿童、男性性功能衰退者
阳虚体热、体质虚弱者
宜：佛手瓜含锌量较高，很适合儿童食用。佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有益。
宜：有些老熟的佛手瓜烹制前最好去皮，嫩瓜可带皮食用，同样脆嫩。
佛手瓜＋鹌鹑蛋＝提高人体对营养素的吸收
注：图片来自网络