导语：天冷多给家人吃这肉，比猪肉便宜，温和不燥热，简单一炒滑嫩鲜美。天冷，别错过这菜，1斤猪肉能买2斤它，比牛肉温和，营养又滋补
秋冬季节天冷，人们需要摄取比平时更多的能量来抵御寒冷，肉类成了餐桌的首选，有人喜欢吃猪肉，有人偏爱牛肉，也有人喜爱羊肉，今天悦悦要给大家推荐一种温和的肉类，它不仅价格比猪肉便宜，虽说现在的猪肉降价了，最便宜的五花肉也要23元一斤，买1斤五花肉的钱可以买2斤这种肉了。而且这种肉比牛肉羊肉都温和，不燥热，肉质细嫩，营养容易被人体吸收，是一种老少皆宜的食材，冷天别错过了。
这种肉就是鸡肉，它里面富含大量的钙，铁，蛋白质和多种微量元素，天冷要多给家人吃这肉，营养又滋补，今天分享的做法是一道美味的家常小炒，用胡萝卜来炒鸡肉，甜润滑嫩，让人百吃不厌。
霜降过后，新鲜的应季红萝卜大量上市，味道清新，口感甜润不管是炖着吃，拌着吃，蒸着吃都相当的不错，而且经常食用胡萝卜还有助于保护眼睛，家有孩子不妨多试试。您最喜欢怎么样吃红萝卜呢？
红萝卜里面含有大量的脂溶性维生素，遇热油翻炒之后吃起来比其它的做法更好吃，再加上用小技巧特殊处理过的鸡肉，嫩滑不柴，完全不同于以往的口感，营养又滋补，好吃又下饭。接下来我们一起来看看这道菜是怎么做的吧。
食谱名称：
准备材料：鸡胸肉克，红萝卜克，
辅助材料：佛手瓜克，鸡蛋1个，淀粉克，生姜1块，蒜粒2个，香葱2根
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
：先把鸡胸肉取出来化冻，然后再切成小块，最后再给它切成薄片，这个片切得越薄越好，炒出来的口感也就越滑嫩，切好之后装入碗里面，放一勺生抽，一勺蚝油抓拌均匀，放在一边腌制20分钟，
趁着这个时候呢，我们把胡萝卜洗净，应季胡萝卜非常的鲜嫩，不需要削皮直接擦成细丝，当然刀工好的话也可以直接用刀切，另外家里还剩下一个佛手瓜，放在冰箱里一直没吃，再不煮就要浪费了，这次给它取出来刮掉表皮，同样的给它擦成细丝。
：鸡肉腌制好之后打入一个鸡蛋，再放入适量的木薯淀粉抓拌均匀，这里的木薯淀粉的也可以用土豆淀粉，豌豆淀粉，或是红薯淀粉来代替，这一步的目的是为了让鸡胸肉的口感更加滑嫩。
：炒锅洗净烧烫，放多一点食用油，然后把裹上淀粉糊的鸡胸肉倒入锅中，快速的炒散，炒至鸡胸肉两面金黄之后，就可以先给它盛出来了，锅留底油放入葱姜蒜末炒出香味，
然后再把红萝卜和佛手瓜丝倒入锅中，炒软来，接下来放食盐调味。
：然后再把鸡胸肉倒入过锅中，淋上生抽，撒上葱花就可以盛出来了，这道菜的做法有些类似于悦悦前面做的核桃鸡丁，口感滑嫩营养丰富，好吃又下饭。
悦悦制作小心得：（注意事项）
很多朋友在用红萝卜做菜的时候，总是习惯性的削皮，其实这个做法是错误的，因为红萝卜的表皮营养也是相当高的，它里面的维生素含量比其他部位还要高，只是没有发黑，连皮一起食用还更有利于吸收。
在切鸡胸肉的时候，我们可以先把它洗净放在砧板上面，用凉水轻轻拍在鸡肉上，然后切成小块，再用斜刀法将鸡肉切片，注意切的时候片的大小和粗细要比成品略大一些，那是因为鸡肉质地细嫩，里面含有的水分比较多，加热后它里面的水分会流失，会使肉质发生收缩，肉块自然就变小了。
想要肉炒得滑嫩爽口，在炒的时候一般是用五成热的油，也就是我们常说的热锅凉油的状态，快速的滑炒，当然前期的腌制敢是相当的重要，肉尽量切薄来，也可以放酱油，料酒，淀粉，鸡蛋清拌均匀，如果在炒的时候出现粘锅的情况，那么我们可以先把锅子从火上移开，待冷却之后就可以轻易把肉片翻动了。
我们做这道菜时用到的鸡胸肉也可以换成全瘦肉，腌制入味炒熟之后，一定要先把肉盛出来，避免在锅中停留时间过长，那样才能确保它的口感嫩滑，这是我们平时炒肉时一个特别实用的小技巧。
结语：天冷多给家人吃这肉，价格比猪肉便宜，1斤猪肉能买2斤这菜，比牛羊肉温和还不燥热，老少皆宜，简单一炒滑嫩鲜美。
感谢收看
悦悦家的美食汇，健康搭配，用心烹饪家常美味！爱美食的人是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食做法及小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧！一定能让您吃得舒心又健康！欢迎