哈喽，大家好，这里是力力聊美食，欢迎大家来跟着我一起学做美食，记住力力是一个资深吃货小编。今天力力就给大家带来一道菜叫佛手瓜炖肥肠，软烂的佛手瓜吸满了肥肠饱满的香味，吃起来超满足！再加上多种配料之间的香气融合，会让整道菜的香气飘散满屋。
话不多说，赶紧来开始介绍我们今天的两位主角，佛手瓜，肥肠。佛手瓜的别名比较多，比如合手瓜呀、寿瓜呀、丰收瓜等等，但是为什么这些名字听起来都那么的有寓意呢，因为佛手瓜形如两只手掌合十，在佛教里面是祝福的意思。佛手瓜清脆而又富含营养，不仅可以用来做菜，还可以能做当水果来生吃。我们在挑选的时候，要选择表皮有光泽的，摸起来比较顺滑的，表面纵沟较浅的，新鲜的佛手瓜外面是带着些许绒毛的。
至于肥肠呢，这个就很难办了，和香菜一样，喜欢吃的人喜欢的要死，欲罢不能，但不喜欢吃它的人则会避而远之。力力不挑食，所以没啥不喜欢的。要想挑选到新鲜的肥肠，我们也要注意以下几点：1、时间，要早上去买，早上的食材一般都是新鲜的；2、地点，最好去菜市场，可选性比超市里要多很多；3、气味，新鲜的肥肠有种猪肠衣自然的香气，不浓，要是闻到浓烈的香料味，就说明已经被人为过度的加工过了。
原料介绍完了，下面就开始给大家做菜吧！首先要把肥肠洗干净，买回家的肥肠一般都是处理过的，不放心的可以用盐、醋、料酒再浸泡一下，这样一来可以更好地去除肥肠的腥味，再次清洗一次，清洗完毕，锅内放清水，肥肠下锅煮半小时，捞出锅用刀切成小段备用；将佛手瓜洗净，切成两半，抠掉瓜中的核，佛手瓜可以不用去皮的哦，然后切成均匀的小方块；准备配料：豆瓣酱，花椒，胡椒，干红椒，姜，八角，山萘；
准备工作做好之后，将适量的油倒入锅中，放入配料，瞬间厨房里就充斥着香气，小火炒香，喜欢辣的，则辣椒可以多放一点，炒香后，放入肥肠，翻炒均匀，让每一段肥肠都能被香气沾满，然后锅内加入适量的清水，小火慢炖一个小时左右，时间太短，肥肠没到火候；太长肥肠就失去那种软糯的口感。然后就是慢慢的等待，一切交给时间吧。时间到了之后，放入佛手瓜，翻炒均匀后慢慢炖，等佛手瓜变得开始软烂后，就说明已经熟了，加点盐、味精调味，可以大火稍微收点汁。再来点葱花点缀，就可以出锅了。
看似清淡无奇的佛手瓜，加上豆瓣酱的酱香和油亮亮的肥肠，会让人觉得特别有食欲。吸收了肥肠香气的佛手瓜，吃起来又软又烂，软糯的肥肠里各种香气的交融会让你忍不住大口大口吃起来，想停都停不下来，特别好下饭，可以多吃好几碗饭呢，小肚子真是又饱又满足。
今天这道佛手瓜炖肥肠就给大家介绍到这了，力力也要去吃饭了，已经完全抵挡不住这种香气的诱惑了，大家有好的建议或者意见，记得给力力留言哦