佛手瓜大家都吃过，以嫩瓜做菜，瓜肉脆嫩肥厚，可在炒时吃，咸菜丝等。佛手瓜较耐储藏，因其肉质细密，含水量适中，不易腐烂。有两个品种的佛手瓜，一个是绿皮的，一个是白皮的。青皮佛手瓜长势强，枝条多结果多，丰产瓜大而有刺，单瓜重可达1斤左右，而白皮佛手瓜生长势弱，蔓细短结的瓜少，瓜圆而小，无刺，但味道比青皮佛手瓜好。
这里，别看是蔬菜之乡，却很少有种佛手瓜的大棚，因为佛手瓜苗太大，一株可达30多平方米，一亩大棚栽不了多少棵，也就20多棵，头一年的产量也不是太高，每棵可产百斤左右，最主要的是价格不是太诱人，所以大家一般都是在屋前屋后种上几棵，零零散散地卖。然而，佛手瓜也有一个优点，如果能在冬季保鲜，防止地下根茎冻结，它可以连续采收3-5年，产量也会逐年增加。这种方法我们称之为佛手瓜割蔓再生。怎么才能做到？
第一，选择种植瓜类。
冬至霜降到来前，选几个瓜形周正、瓜皮由白变黄、已有细刺的熟佛手瓜，采摘后，将整个瓜或器具置于沙中，上部盖上沙子，再放到暖和的地方过冬，一定要保证冬瓜不坏种，做到防寒过冬。
为什么不在冬天留下种子？你们也许不知道，佛手瓜的种子与其他瓜不同，它的种子有坚硬的种皮作为保护，当瓜种出之后，它就不能发芽，所以才会把瓜肉放在一起，起到保护作用。
第二，播种。
佛手瓜很怕霜冻，所以要在本地种到晚霜，否则遇到初春的晚霜很容易冻坏芽。咱们这儿一般是四月中旬播种，把过冬的种瓜拿出来，放在湿沙里催芽。种一棵树时，先挖一个深约1.5米、深约1米的坑，将挖出的土同垃圾、草木灰、过磷酸钙、土杂肥等混合均匀，然后填入坑内，稳后再施人粪尿20-25公斤作基肥，即2-3锹粪肥。
为什么会有这么多的底肥？由于佛手瓜的生长期很长，四月播种后遭遇霜降遇霜而枯萎，而且其生长量大，结果多，所以要用足基肥。
在约10-20天后，佛手瓜才开始萌发，选择那些发芽良好的种瓜，将瓜芽朝上栽在穴位上，上面覆盖5-10厘米的细土，以掩埋不见的种瓜。
第三，割蔓再生。
这种蔬菜，既怕冷又怕热，遇霜时叶蔓就会枯死，因此在春天里新种植的佛手瓜，必须用草、秸秆或地膜覆盖，以防春寒冻死。在秋天霜冻来临前，可采用两种方法割蔓再生越冬。
方法一。
您可以在佛手瓜的根际培土，一般培厚5-10厘米，然后剪下留在地里的主茎2-3米长，并将其盘绕在地里，还可以用麦秆、玉米秸秆、稻草等保暖剂来保温越冬。等到天气寒冷或下雪的时候，再用薄薄的稻草覆盖在作物的茎秆上，使其四周耐土，以防止雪水侵袭根部，造成冻伤。等来年春天，气温回升，可以揭去遮盖物，把主蔓引到枝头，佛手瓜就会重新发芽，长枝，开花，结果。
方法二。
可将佛手瓜的地上部分与地面齐平，只留老根过冬，采取第一道防护措施，避免老根冻伤。在下一个春天揭去覆盖物，撤走培土。冬日里的佛手瓜，从根际长出许多新芽，每一株都能留下3-5个壮芽，其余的从基部抹去，再引蔓上架。
佛手瓜的日常管理非常简单，既可以搭架，也可以引藤攀登到枯树上，只要有空地，就能撑起藤。佛手瓜前期需肥量大，藤蔓上架后开始第一次追肥，每株追点腐熟人粪2-3锨，开花结果期追施1-2次化肥，如复合肥1-2两，为减轻高温天气下的热害，应适当浇水，必要时可在早晚叶面喷水，保持地面水分，降低地温。
若要搭架，一定要牢固，因为佛手瓜子的生长量大，枝繁叶茂，否则容易造成遇风破坏架体或压塌支架的危险。
第四，收集。
像佛手瓜这样的品种，可以一次收获3-5年，采收期可从7月下旬开始，直到霜降来临，其中8-9月份采瓜量最大，一般10天左右即可成熟期。然而，第一年的佛手瓜产量较低，一般每棵能采到斤瓜，通过修剪枝条，第二年的产量可以增加3-4倍，每株可达-斤，第三年最高可达-斤，高产者每株可达0斤，令人惊叹。随著佛手瓜根系的老化，其长势和产量逐渐下降，到第四至第五年，已经老化，产量不多，可以淘汰了。
因此，如果你有条件的话，可以栽上一棵，照我说的，保证不把根给冻住，可以让你一年吃不完，或许还能换两个钱儿，搞点肉来炒佛手瓜。
佛手瓜除了种瓜可繁殖外，还可分株繁殖，即利用冬老根抽芽、挖出带根的芽苗移栽，当年可结瓜。芽枝扦插也可繁殖。