各种菜蔬都有相对固定的部位供人们食用，而有的人却独辟蹊径，反其道而行之，专门挑选蔬菜不同寻常的部位来食用。比如，不吃萝卜的根而吃萝卜荫，但现在这个也很常见了，甚至开始流行，而有一种就不太为人所知了。
佛手瓜，由于其外形如佛像的手儿，故而有如是雅名。佛手瓜为葫芦科多年生的藤本植物，所以农民只要种下了佛手瓜，只要稍加管理，在每年都可采摘到佛手瓜。
每年冬季，当藤上没瓜了或被霜雪冻伤后就可以把枯萎的大部分藤割掉，再用草料或薄膜覆盖上，以保护佛手瓜埋在泥土中的块根。等到次年，佛手瓜的块根就又发芽破土而出了。其实，佛手瓜的块根比佛手瓜本身还要好吃，既嫩滑又爽口。只是在农村谁又会干这种吃种子的事情呢？