饺子是主食中人人都爱的一种，就算南方人经常吃大米，也会时不时的吃顿饺子，饺子不仅好吃，而且有着很好的寓意，正因为如此，饺子再过多少年都是中国人喜欢的美食，现在人吃饺子很常见，不用等到逢年过节，想吃就吃了，有的人喜欢在外面吃现成的，有的人喜欢买袋饺子自己煮，还有的人特别自己喜欢包饺子，现吃现包。外面的饺子包装精美，饺子也包的好看，馅料也有很多可以选择，价钱上有高有低，很多人都能接受，吃这类饺子的人，往往没有多少时间来做饭的，又想吃只能这么做了。
我们都知道饺子最好吃的方式，还是自己包，当时包好当时吃，才是最好的口感，最好的味道，什么都是新鲜的，尤其是馅料新鲜的肉馅，新鲜的配菜，包好的饺子那么一煮，就连饺子皮都是最柔软筋道的状态，吃上一大盘都不嫌多，而且自己包饺子还有一个好处，那就是饺子馅可以更换，一次可以包几种馅料的，可以发挥一些想像，包些外面买不到的饺子馅，比如茄子馅的、佛手瓜馅的等，口感很不一样。
饺子好不好吃饺子馅是关键，不过还有一点也很重要，那就是煮饺子了，很多时候，煮的不到位，饺子很容易破皮或者夹生，煮的时间不到，饺子皮咬开后，能看到饺子皮中间有白芯，煮的时间过长，饺子皮发软口感不好，还会破皮，所以下锅的时间和火候很重要，在做好这些同时，更需要一些小技巧，加入“它们”，这样饺子煮出来又好吃又完整。
饺子有两种，速冻饺子和新鲜饺子，我们没有时间的时候，会偶尔选择速冻饺子，或许你会经常吃速冻饺子，这都是没办法的事，没有时间只能这么做，那么在煮的时候，更要注意一些技巧的处理，否则饺子很容易破。所以想吃到口感好的饺子，煮饺子技巧很重要，不管是速冻饺子还是新鲜饺子，快来看看，学会了保准每次吃都香，不破皮。
速冻饺子：其实速冻饺子可以在外面买，也可以自己提前包好放在冰箱，这些都叫速冻饺子，经过冷冻之后，饺子变得发硬，它的温度非常低，所以在煮的时候，一定要冷水下锅煮，下锅了之后，就下入一些油和盐，大火煮开调至中火，煮的过程中，要轻轻搅动饺子，免得粘锅，否则也会破皮，等到饺子浮起来就好了。
新鲜饺子：新鲜饺子现包的，所以在煮的时候，要等到锅中水煮开了，加入一些油和盐后，再将饺子下入锅中，煮到饺子浮起来。
现在大家都知道它们之间的不同点了，想要吃到完整的饺子，时间很重要，一个冷水下锅，一个是热水下锅，而且放油盐的顺序也不一样，共同点都是要加入它们，也就是油盐，饺子皮入味，也不会粘连，在这两点上大家做好了，就能吃到完整不破皮的饺子了，而且更香，喜欢吃饺子以后就这么做吧。