不知从何时起，身边的煮妇圈中，突然有了味精恐惧症，一个个做饭都坚决不放味精了。对于打小重口味的懒女人来说，没有了味精的加持，这美食的诱惑，便瞬间大打折扣。
味精有害论，其实在坊间，由来已久。到底从何而来，已经不得而知，大家以讹传讹，于是，就这样引发了“味精恐惧症”！
为了证实这到底是危言耸听，还是确有其事，懒女人便为此花了大量时间精力，一探究竟！
味精到底是个什么鬼？各位看官且听懒女人慢慢道来！
味精的主要是成份是谷氨酸钠，这名字一听，嗯嗯，着实太化学化了，加上还有那种颗粒状的长相，更是让人直觉这玩意儿就不够绿色，不够天然。于是，潜意识里，大家都倾向于这东西确实不是什么好东西。
味精的诞生，其实也不过才百年历史而已！
年，德国人里德豪森从面筋里面分离出一种叫做氨基酸的物质，根据提取的原料又被命名为麸酸或谷氨酸。
年，日本的池田菊苗从海带里面也提取出了谷氨酸的结晶体，并且发现其可以食用，在汤里面加入极少量的谷氨酸，就能让汤味变得极其鲜美。
其后，一个名叫铃木三朗助的商人，嗅到了商机，池田与铃木合作研发了一种调味品——“味之素”，并在日本广而告之。
一个叫吴蕴初的中国化学家，将这种味之素带回到国内进行研究，独立创造出了一种水解法，用小麦为原料分解谷氨酸的方法。并在来，在上海创建了天厨味精厂，向国内和国际市场推出了“佛手牌”味精。
只不过，那个时候的味精，成本相当高，40吨麦子，顶多能生产出1吨的味精就不得了啦！直到年，研发出了发酵法来制作味精，才让味精的成本降下来，自此，味精开始风靡世界！
从味精的发展史完全可以看得出来，虽然味精有着极其化学化的名字，但它并不是令人闻之色变的化学添加剂，完全算是粮食的提取物而已。
那么鸡精和味精又有什么区别呢？
很多人都以为味精是以鸡肉为原材料提取出来的，这种误解可能是来自于鸡精的影响吧。因为很多鸡精品牌的包装上，都极其醒目地用一只肥母鸡做宣传。实际上，鸡精是一种复合型的调味料，它的主要成分其实就是谷氨酸钠，和味精差不多，不过除此之外还加入了一些盐、核苷酸、糖和其他香料。当然，一些高品质的鸡精，确实会加入一点鸡肉粉或其他肉类的提取物，但量也并不会太多，鸡精的味道比味精更加丰富、浓郁。二者的区别就是：鸡精是复合型的提鲜，味精是一种比较单一的提鲜，但是鸡精的价格，就比味精高了很多。
可到了近些年，味精却完全被妖魔化，被大众所唾弃，从诞生到跌落神坛，不过百年之间，真是成也味精，败也味精！
尤其在欧美国家，更是谈味精、谈中餐色变。更有无数身体欠佳的人，将自身的自体遭遇，归结到了味精身上。曾有位朋友，因为多年的不孕不育，也觉得不孕不育的根源，在于味精，于是，任何时候，就坚决不吃味精，到我家吃饭，还必须让我迁就她的习惯，一粒味精不能放，每每都让我倍感无语，而她，对于我总不听劝的态度，也无数次地痛心疾首！
毁掉味精的，究竟是人？还是味精本身？是时候，终结味精恐惧症了！懒女人今天必须为味精正名，还它一个公道！高喊一声：“味精有毒论，真的应该歇歇了！”
辟谣
年，联合国食品法规委员会（CAC）把味精归入A（I）类（最安全）食品添加剂；
年世界卫生组织食品添加剂法规委员会正式宣布，取消对味精的食用限量；
年，我国完成了味精的长期毒理试验，得出了与国际上一致的安全结论。
年11月7日，央视“平安栏目”播出《请不要再错怪味精》，再次隆重为味精平反。
求求你们，别再说味精致癌，别再说味精导致脱发，别再。。。。。。别再以讹传讹啦！
但是味精要想吃得美味又安全，还是有些东西需要注意的，任何东西，都需要合理、适量、科学的使用。就算是你每天必吃的米饭，吃多了，不也得撑死么？
在味精的使用过程中，我们也需要注意以下几点：
一、用量
味精和鸡精、盐一样，都含有大量的钠盐，也需要每天适量食用，如果长期过量食用的话，确实会有头晕、烦躁、口渴等症状。
二、使用的时机
一直有传言说味精在高温之下，会产生焦谷氨酸钠，会致癌，有毒什么的，其实也都是不可信的。焦谷氨酸钠没有毒性，不过是失去鲜味儿罢了，所以在味精的使用中，需要避开这种过高的温度，通常都是起锅装盘时才放味精，加得太早，在度以上的高温中产生焦谷氨酸钠，饭菜的味道就不好了，而这，也仅仅是从味觉的角度出发，与影响健康并无关联。
三、使用时注意搭配
如果食物本身就很鲜美，或者极具特色，就不要放味精，因为那样反而适得其反，掩盖了食物本身更好的特点。
今天的分享就到这里，想要了解更多美食相关知识，请