今天安利的Gracies，是鹅司许多冰淇淋星人的隐藏心头好。
喜欢它不为别的，用料扎实，质地过关，吃着还不心疼。放在冰箱里，就像楼下有一家便宜惊喜的宝藏小店，时不时就想过去挖一球吃个爽；）
Gracies是不加一滴水的典型美式风格，乳脂含量高。乌龙奶茶、开心果这种平凡口味，质地也比不少线下Gelato店更醇厚丝滑：
不用思考，一吃就知道用料超足。满满奶香和坚果香交融，每一口都幸福感爆炸。分分钟刮完一整盒……
调味虽然没有LaPerla、Pree那么高级，但却会在最平凡的味道里，加一点亮眼的小惊喜。吃起来一点都不无聊；）
比如，最经典的牛奶冰淇淋里，加了蜂窝糖！自带空气感的蜂窝糖半融在奶香浓郁的冰淇淋里，蓬松酥脆。
还会用椰汁和百香果一起做成雪葩：扑面而来的热带感，真的好香好香！
椰汁还顺便代替了牛奶的作用，一盒雪葩，做出了媲美乳脂冰淇凌的顺滑程度……
可能是这个价位能吃到的冰淇淋天花板……
蜂窝糖牛奶：牛乳甜美柔滑，焦糖蓬松酥脆麦芽海盐黑巧：麦乳精+法芙娜黑巧，绝妙调味开心果：浓郁经典款，丝滑坚果香伦敦迷雾：完美复刻伯爵奶茶，红茶柑橘香爆棚乌龙奶茶：乌龙本味，甜度含蓄百香果：酸甜清新，果粒丰富，一口吃掉夏天
精选全球原料用料扎实，奶香暴击
Gracies是上海最早的精品冰淇淋店之一，创立于年。早在5年前，就上过我们的年度冰淇淋红榜。
实力有多硬呢？5年过去，在冰淇淋店更朝换代极快的上海，和它一起上榜的店几乎都退市了，它还屹立不倒，
这几年，除了经营上海的两家线下门店，Gracie’s还开始了规模化生产，相当于把冰淇淋店搬到家里，随时开吃
为了让耐存放、耐运输的盒装冰淇淋口感媲美门店现场制作，Gracies是下了硬功夫的。
比如说，美式冰淇淋的灵魂在于奶，奶中蛋白质越多，成品冰淇淋的质地越软滑，自然奶香也更浓郁。
为了便于长期储存，一些商家会用乳粉+水来还原牛奶，但这样，会对成品的风味造成影响。
Gracies延续了门店鲜制冰淇淋的传统，重视口感而非储藏效率，只用欧洲、澳洲进口的奶油和鲜奶，保证成品的质量。
除了原料大头的乳制品，增味也做到了实实在在，只用好料。
每一款冰淇淋，都是这样手工加料搅拌的。
原料仿佛一张环球美食清单：马达加斯加香草、法国法芙娜黑巧、泰国椰浆、越南百香果、福建乌龙茶、伊朗开心果……
手工制作低空气含量，绵密柔滑质地
混合好的原料经过杀菌、均质后，就到了关键的凝冻步骤。
为了达到最佳口感，Gracies会根据每款冰淇淋所需表现的风味改变空气含量，整体在18%-30%之间。
要知道，市面上大部分冰淇淋的空气含量大于50%（大家都知道的某四字冰淇淋，膨胀率在20%左右，所以你会觉得它比其他冰淇淋更浓郁）空气含量过大的冰淇淋，吃起来风味不足，像含了一口蓬松的雪霜。
空气含量低至18%-30%，基本是市面上的一半不到，品尝时能感到明显的区别：浓郁得明目张胆，能留下久久的回味。
除了低空气含量，冰淇淋柔滑质地的秘密还在于凝冻时间。凝冻时间越快，冰淇淋中的冰晶越细小，口感也越丝滑。
常规机器的凝冻速度在15-20分钟左右，而Gracies能做到在6分钟内就完成凝冻。这样急速降温的冰淇淋，冰晶极其细小，质地顺滑，毫无颗粒感。
即使是没有加奶的雪葩，也能做到细腻程度堪比乳脂冰淇淋。
乳白色来自椰浆，真的是没有动物脂肪的雪葩哦。
吃之前，我们建议你把冰淇淋在室温下放置10分钟左右，到杯壁微凝水雾，能用手轻轻挤压的程度就可以享用啦！
再来看看有什么味道，保证每一款都很有料！
牛奶蜂窝糖
真的，从没想过最平凡的牛奶冰淇淋，能好吃得这么有趣。
蜂窝糖这种童年小零食，是在煮焦糖时加入小苏打，让糖浆迅速膨胀起泡，冷却后形成的固体，有奶油太妃糖的颜色和海绵般细密蓬松的组织。
蜂窝糖是每天现做现加的，不会像久放的蜂窝糖一样发粘，加进冰淇淋里，就是柔软和酥脆的双重快乐。甜度也不像焦糖酱那么腻人，而是轻盈宜人的微甜，可以轻松吃完一整杯。
麦芽海盐黑巧
爱巧克力的人，不能错过这款麦芽海盐黑巧。
麦乳精风味的麦芽冰淇淋和经典的黑巧克力冰淇淋相混合，有云雾缭绕的大理石纹理。
巧克力部分，用的是法芙娜黑巧，浓厚苦甜。配上麦乳精的可可麦芽香气，吃起来有焙烤谷物的柔和回味。再加上一点画龙点睛的海盐，一口气吃光不是问题
伦敦迷雾
伦敦迷雾，是少见的伯爵茶味！茶叶是英国进口的散叶伯爵茶，保留了茶叶的完整原香。
味道很有记忆点，甘醇浓郁的红茶香，连极易挥发的柑橘芳香都保留得清清楚楚，一口就能尝到佛手柑鲜明的芬芳：啊，是伯爵茶！
为了衬托出伯爵茶标志性的清新香气，还加入了星星点点的香草荚，能吃出甜美的复合味道。
乌龙奶茶
这款奶茶的灵感来自Gracie’s的主理人从最爱的乌龙奶茶，演绎成冰淇淋后，不夸张地说，比奶茶还上头；）
甜度比伯爵茶更克制，用的是产自福建省的乌龙茶，经过15分钟萃取，保留了浓厚的茶香和微微的清苦，极有含蓄的中国韵味。
开心果
这款开心果，质地顺滑，清新甜美，一勺接一勺，挖着挖着就会笑出来；）
开心果来自伊朗，用的不是糊状的成品开心果酱，而是一颗颗完整的果实，连皮带壳运输，再手工去壳烘烤……虽然运输成本高了，又费人工，但尝得出新的坚果香。
开心果保留了些微果仁的颗粒感，轻轻碾一碾，就像舌尖绽开一朵开心果的小烟花！
百香果椰子雪葩
这款百香果雪葩，质地细腻到让人怀疑：真的没有加奶吗？
用的是泰国椰汁，水果、糖、椰奶三者交融，研磨得极其细腻，毫无冰渣，口感胜似乳脂冰淇淋。
甘酸明亮的百香果充盈在嘴里，像吃了一口东南亚的夏天！还保留了圆滚滚的百香果籽，脆而清爽，会在口中爆发出层层叠叠的清香。
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