中国国家地理标志产品：广西横县大头菜，竟然乾隆年间就驰名中外！
”茉莉之乡“的广西横县常年气候宜人，郁江经流，得天独厚的气候和丰沛的水资源给作物提供了良好的生长环境，不仅盛产茉莉花，还出产横县大头菜。
横县大头菜据文字记载，年前横县南乡陈塘村就开始种植大头菜，至今已有13代，清代乾隆年间就已经是中外驰名的特色食品，年参加巴拿马国际农副产品展览还获得银奖。如今，大头菜在横县各乡镇广泛种植，年7月还获得国家地理标志产品，得到了地域保护。看似平淡无奇的一种蔬菜，既驰名中外、又拿银奖，获得的荣誉可不少。
横县大头菜横县大头菜的品种与其他地区的不同，是本地的佛手芥菜，长条状的，白色的质地清脆有一丝独特的香味，大头菜一般喜欢腌制后再食用。
横县大头菜一株完整的大头菜约80cm高，重10斤，连茎带叶整株拔起，大头菜切成1cm的厚片，直接晾晒，晒蔫后加盐、酒腌制，再晾晒，去除掉多余的水分方便长时间存放，经过腌、晒之后绿色的菜叶变成了墨绿色、白色的根茎部分标称了金黄色，口感像鱿鱼，因此大头菜也有”素鱿鱼“之称。
横县大头菜横县大头菜也叫头菜，因同“头彩”、“头财”，讲究寓意的中国人也讲究意头菜，因此过年过节吃大头菜也有中头彩、拿头财的寓意。在横县，用大头菜可以制作各种美食佳肴。
凉拌，大头菜浸泡洗去过多的盐分，沥干水分后切丝，放入生抽、香油、辣椒撒上熟芝麻拌匀即可，开胃又下饭，当成凉菜或者下饭小菜都很合适。
凉拌大头菜丝不喜欢凉拌的也可以做一道大头菜炒五花肉，五花肉丰盈的油脂跟素淡的大头菜一起炒制，大头菜吸收了肉香油香、五花肉褪去油脂变得肥而不腻，绝美的搭配成就了一道家常小菜。
大头菜切丝可以作为蒸菜的配菜，蒸鱼、蒸腊味都可以在上面铺上一层一同蒸制；大头菜剁碎，可以制作一道小朋友和老人最爱吃的菜——大头菜蒸肉饼，剁碎的肉和大头菜加入蛋清和调味料拌匀上锅蒸熟。不管是切丝还是剁碎，跟肉搭配都可以中和肉的腻、增加菜的口感、也能让人食欲大开、大快朵颐。广西经典名菜：横县鱼生里也有用到大头菜来做配菜。
大头菜蒸肉饼横县大头菜不仅在年前乾隆年间就驰名中外，在年参加巴拿马国际农副产品展览还获得银奖，如今获得国家地理标志。吃大头菜有”中头彩“、”拿头财“的寓意，不仅可以凉拌当作小菜，还可以蒸鱼、蒸腊味、炒肉，是一种好吃下饭又实惠的美味。