做法
1.将猪肉末放入味精、料酒、香油、盐和葱,用少许玉米粉拌匀。
2.把鸡蛋磕在碗内，加入少许水、玉米粉、盐搅匀。将炒勺用油擦一下，烧热后，将鸡蛋糊倒入一半，转动炒匀，使鸡蛋吊成一张薄皮，然后将勺底朝上，在火上一烤鸡蛋皮即离勺，此时用手勺接着，即成一张蛋皮，如此做2张。
3.将蛋皮中间切开，变成4个半张，将肉馅均匀分为4份，用10克面粉搅成面糊，抹在蛋皮上，将肉馅用蛋皮卷成长条(宽约3厘米左右),然后每隔0.5厘米宽切1刀(上面留一处不要切开)。如此连切4刀，第5刀时切断，即成佛手形肉卷。
4.坐上油锅，待花生油烧至七成热时，将佛手下入锅内，用温油炸。炸熟后捞出。
特点
此菜色金黄，形如佛手，外焦里嫩。