第一步：韭菜洗净切段，起锅烧水下橄榄油，勺食盐，下韭菜烫至变色捞出放碗里备用。
第二步：碗里下生抽，陈醋，小米辣，蒜蓉，鸡精，白糖，食盐和红油辣椒搅拌均匀。第三步：把拌好的酱汁均匀淋在烫好的韭菜上拌匀就可以摆盘开吃啦。凉拌猪心准备食材调料，猪心个/料酒2勺/花椒粒5g/八角5g/葱节个/生姜个/食盐勺/香油勺/白糖勺/鸡精勺/生抽2勺/小米辣适量/香菜段适量/葱花适量/蒜末3g/红油辣椒适量第一步：猪心洗净下锅，加入花椒粒，葱结，八角，料酒，姜片，加入冷水没过食材。
第二步：盖上盖子，水开后再煮25分钟，煮好的猪心捞出放凉，切成薄片，放入大碗中。第三步：加入小米辣，香油，生抽，蒜蓉，香菜，葱花，食盐，鸡精，白糖，红油辣椒。第四步：用筷子拌匀，装盘，最后再淋上一些红油辣椒，撒点葱花，凉拌猪心开吃咯。凉拌佛手瓜准备食材调料，佛手瓜g/蒜米0g/香醋勺/生抽2勺/干辣椒适量/食盐适量/小米辣少许/花椒粉少许/白糖少许/熟芝麻少许/鸡精少许/葱花适量第一步：佛手瓜去皮放清水中洗掉粘液。
第二步：用刨丝工具把佛手瓜刨成佛手瓜丝，放清水中清洗一下捞出沥水。第三步：锅里水烧开，加勺盐，下佛手瓜丝烫分钟。第四步：再捞出放冷水里浸透，再挤干水份放入碗中。第五步：碗中放蒜米、小米辣、干辣椒、熟芝麻、花椒粉、鸡精、白糖还有食盐拌匀。第六步：起锅热油，烧至微微冒烟，淋入碗中，边倒油边拌匀，让调味料均匀受热。第七步：然后再放入葱花、调入生抽和香醋搅拌均匀，调味汁就做好了。第八步：最后把调味汁均匀的淋在佛手瓜上拌匀装盘，凉拌佛手瓜就可以开吃啦。凉拌猪耳朵准备食材调料，卤猪耳朵g/炸花生30g/小葱0g/鸡精3g/糖5g/红油辣椒5g/生抽5ml/青椒3个/红椒个/香油0ml/花椒粉3g/蒜蓉0g/盐适量第一步：卤猪耳朵切薄片，炸花生先用菜刀压散再切碎。
第二步：青椒，红椒用刀拍扁把籽去掉再切丝。第三步：把所有调味料和猪耳朵一起混合拌均匀，可以边拌边吃哈。凉拌土豆丝准备食材调料，土豆2个/红椒2个/青椒2个/蒜蓉5g/葱花5g/食盐适量/香醋2勺/香油2勺/生抽2勺/红油3勺/白糖小勺/香菜碎适量第一步：土豆提前去皮洗净切成薄片，再改刀切成细丝。
第二步：切好的土豆丝放进清水洗掉淀粉，再捞出沥干水，红椒和青椒去籽切丝备用。第三步：锅中烧开水，下土豆丝焯水50秒，捞出放冷水里浸透，再捞出沥水放碗中备用。第四步：土豆丝中加入青红椒丝，香菜碎，蒜米，葱花。第五步：淋入香油，香醋，生抽，食盐和白糖，然后淋上红油。第六步：最后戴上手套，用手抓拌均匀装盘，凉拌土豆丝就可以开吃啦。凉拌牛肉准备食材调料，牛腱子肉g/花椒粒3g/桂皮3g/橙皮少许/八角2个/姜一个/香叶5片/葱结一个/料酒一汤匙/酱油一汤匙/姜3g/蒜末3g/胡椒粉g/熟芝麻少许/糖少许/香菜碎少许/盐适量/葱花适量/香油一汤匙/生抽一汤匙/老干妈油辣椒第一步：炖锅加水没过牛肉，放入大料开中火炖煮小时，直到牛肉可以用筷子穿过即可。
第二步：捞出牛肉待完全冷却后再切片，切的时候要注意切牛肉的纹路，横切牛竖切鸡。第三步：牛肉切薄片摆入盘中，把所以调料放碗中混入调匀，只留芝麻最后撒上。第四步：把调味酱淋在牛肉上，吃的时候拌匀，简单又带劲的凉拌牛肉就可以开吃啦。凉拌蒜苔准备食材调料，蒜苔g/干辣椒0个/盐适量/菜籽油35ml/陈醋2汤勺/生抽一汤勺/糖一茶勺/鸡精一茶勺/花椒粉一茶勺/香油一汤勺第一步：蒜苔去掉头尾，干辣椒剪成小段。
第二步：锅里烧开水，蒜苔洗净下锅中火煮3分钟捞起，捞起的蒜苔放冷水里浸透一分钟。第三步：煮熟的蒜苔撕成细丝，把盐，鸡精，糖，陈醋，生抽，香油先放一起调成调味汁。第四步：把调好的调味汁倒进蒜苔里，撒上花椒粉，铺上切好的红辣椒段。第五步：锅烧热放菜籽油下锅烧至冒烟，最后淋上热油，拌均匀就可以开吃啦啦！凉拌腰花准备食材调料，猪腰2个/蒜头2瓣/生姜个/青椒/红椒/小葱/洋葱/菜籽油勺/白醋/花椒/淀粉/料酒第一步：青红椒切碎，姜蒜切沫，葱切葱花，洋葱切丝待用。
第二步：猪腰洗净，剔去猪腰内部的筋膜和红色部分。第三步：再把猪腰切斜刀，底部不切断，再旋转切成刀花。第四步：准备一碗清水，放入生姜，花椒，葱段，白醋，洋葱丝，淀粉和腰花，抓拌均匀。第五步：用清水多次反复清洗，直到水变清后，沥干水分，捡去生姜，葱段，花椒。第六步：锅里水烧开，下生姜，葱段，料酒，腰花，煮开后，撇去浮沫，捞起腰花。第七步：腰花碗中放入切好的配料，再放入盐，生抽，鸡精，香油，胡椒粉，花椒粉等。第八步：锅里倒入菜籽油烧至冒烟，最后淋在腰花上，撒点芝麻，拌匀即可开吃啦。凉拌海带丝准备食材调料，海带丝g/姜/蒜小葱/香菜/鸡精/盐/糖/香油/小米椒/花椒粉/生抽/陈醋第一步：姜，蒜切碎，香菜，小葱洗净切碎，小米椒切小圆圈。
第二步：把生抽，盐，鸡精，花椒粉，香油，糖均匀混合做成调味汁。第三步：海带丝洗净下锅焯水，捞起放冰水里浸透再捞起沥掉水。第四步：最后淋上调味汁，吃的时候拌匀即可。凉拌猪肝准备食材调料，猪肝g/桂皮0g/大葱0g/花椒粒5g/干辣椒6个/八角3个/姜片5片/香叶3片/食盐勺/料酒2勺/蒜蓉0g/熟芝麻0g/葱花适量/辣椒粉适量/小米辣少许/食盐勺/香油勺/白糖勺/酱油2勺/陈醋2勺/芹菜段少许第一步：把猪肝放清水中浸泡半小时去掉血水，然后猪肝捞起放锅里。
第二步：放入八角，干辣椒，香叶，花椒粒，大葱，桂皮，生姜，食盐勺，料酒2勺。第三步：加入冷水没过食材，盖上盖子煮5分钟左右，把煮好的猪肝捞起放凉备用。第四步：碗中调入小米辣适量，辣椒粉适量，蒜蓉30克，熟芝麻0克，淋入适量热油拌匀。第五步：再调入2勺酱油，2勺陈醋，勺香油，勺食盐，勺白糖，用汤匙再次调匀备用。第六步：把晾凉的猪肝切成薄片放入碗中，调入准备好的酱汁，撒上芹菜碎。第七步：最后再加入葱花段，用筷子拌匀装盘，凉拌猪肝就可以上桌开吃啦。凉拌菠菜准备食材调料，菠菜g/熟松仁子30g/芝麻酱50g/细砂糖3g/芝麻油一汤匙/生抽一汤匙/圆形模具一个第一步：菠菜去掉根部洗净用手掰成两段。
第二步：锅中加水烧开，放入菠菜下锅烫30秒捞出，放进冰水中浸凉捞出，再把水挤干。第三步：把挤干水的菠菜放进圆形模具中，轻轻取出模具。第四步：在碗中加入芝麻酱，生抽，糖，芝麻油拌匀调成酱汁。第五步：最后撒上松仁子，淋上酱汁，吃的时候拌匀即可。凉拌油麦菜准备食材调料，油麦菜g/蒜瓣25g/陈醋5ml/干辣椒少许/油辣椒适量/生抽2汤勺/白糖3g/食盐适量第一步：蒜瓣切成蒜末，油麦菜洗净切小段装篮子里，干辣椒剪成小段备用。
第二步：起锅烧水滴入橄榄油，下油麦菜烫至变色捞出，接着放凉水里浸透。第三步：油麦菜浸透后挤干水放入大碗，在碗中放蒜末，食盐，白糖，油辣椒和干辣椒段。第四步：起锅热油，把油烧至微微冒烟再淋入油麦菜。第五步：最后调入陈醋和生抽，拌匀装盘就可以开吃啦。菊子物语即将过去，新的一年就要到来。新年新气象，元旦假期回家值得来一桌元旦家宴。吃家宴之前，可以上几道凉拌小菜开开胃，荤素皆可，简单易学。学会这2道凉拌菜，学会调秘制酱汁，搭配自己喜欢的食材。每一口都是美味，元旦假期一定在家试试哦。如果还有哪些想品尝的凉拌菜，也可以在评论区留言哈。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的