苦菊扇骨汤
主要功效：清热降火推荐人群：夏季汤水。材料：苦菊g、扇骨g（2-3人量）。制作方法：苦菊洗净后沥干备用。扇骨洗净后斩件，焯水后再次洗净放入锅中，加入清水ml大火烧开后转小火30分钟，放入苦菊后大火烧开，加盐及少许香油调味即可。汤品点评：民间俗话有说：夏天吃苦，胜过进补。针对这个酷夏，苦瓜吃腻了不妨试试这款苦菊汤。苦菊一般多见于凉拌沙拉，是西方常见的可生食蔬菜，其中含有丰富的植物多糖和生物碱，其中胆碱含量可观，有保护肝脏、预防脂肪肝，降低心血管疾病的作用。此外，素食人群也可以多吃些苦菊补充日常的胆碱摄入量。苦菊性味苦寒，有泄心火之效，但夏日吃苦也要注意适量的问题，不然容易损伤脾胃，造成恶心、呕吐等副作用。静心安神▼▼▼花旗参百合炖鹧鸪
主要功效：补气养阴、清心安神推荐人群：体弱、气虚阴亏、睡眠不佳的人群材料：花旗参5-10g、干百合30g、鹧鸪1只、瘦肉50克、生姜2薄片。（约2人量）制作方法：将鹧鸪去毛、去内脏，清洗干净并斩块，用冷水下锅，煮开后捞出，备用；花旗参洗净后蒸软切片；干百合用冷水泡发后洗净；将已飞水处理的鹧鸪及清洗好的各种材料放入炖盅内，加水至八分满，隔水炖1.5-2小时，加入适量盐调味即可，喝汤吃肉。汤品点评：花旗参，主产于美国和加拿大，所以也叫做西洋参，它味甘、微苦，具有补气养阴，清热生津的功效，在临床中可用来治疗气阴两伤，神疲乏力，心烦口渴等症状。百合性微寒，入心经，能够养心肺之阴，又可以清心肺之热，有着养阴润肺、清心除烦、宁心安神的功效，适量食用百合可缓解神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁等症状。而鹧鸪味甘，有滋养补虚的作用。三种材料搭配一起，能起到补气养阴、清心安神的作用，适合体弱、气虚阴亏、睡眠不佳的人群食用。健脾祛湿▼▼▼佛手瓜扁豆粟米煲排骨汤
主要功效：解暑祛湿、健脾和中推荐理由：肢体困倦、食欲欠佳、咽干咽痛、风热咳嗽、大便秘结者。材料：佛手瓜2个、扁豆50g、鲜粟米1-2根、排骨g（3-4人量）制作方法：佛手瓜清洗削皮，去核后切成块状；扁豆洗净后温水泡发2小时；鲜粟米洗净、去皮及玉米须后，切成小圆柱状；排骨洗净、去血水，将扁豆、粟米同放入锅内武火煮开后改为文火煲1小时，然后放入佛手瓜再煲15分钟，最后调味食用。汤品点评：佛手瓜性凉味甘，具有健脾开胃、理气和中、祛风解热的作用，可用于咽干、咽喉肿痛、咳嗽等风热感冒症状者。扁豆性微温味甘，可健脾化湿，和中消暑，是夏季暑湿季节使用食材，常搭配荷叶、冬瓜等用于熬粥、煮汤以清热解暑祛湿（如用扁豆衣，祛暑湿效果更佳）。粟米性平味甘，可健脾开胃、利尿消肿，若食欲欠佳，大便秘结的人群可经常食用，其含有丰富的膳食纤维，对于促进肠道蠕动，保持大便通畅，预防肠道肿瘤有一定的作用。此膳具有解暑祛湿、健脾和中的作用，故可作为夏季暑湿季节的保健汤水，一般人群均可食用，但脾胃虚弱容易腹泻的不宜过食玉米。止咳润肺▼▼▼南北杏蜜枣炖鸡脚
主要功效：润肺止咳推荐人群：老烟枪戒烟后总觉得喉咙干干的，用这个汤润肺最好材料：南杏仁（去皮尖）20g，北杏仁（去皮尖）20g，蜜枣1个，鸡脚g，猪展肉g（2-3人量）。烹调方法：（1）鸡脚去脚趾洗净，其他材料稍冲水。（2）把所有材料放入炖盅内，加入清水ml。（3）炖约1-1.5小时，加盐调味即可。汤品点评：南北杏去皮尖很容易，稍微浸泡一下，从尖尖开始撕皮就可以了。北杏有小毒，用量通常不会很大，但是药效就比南杏要好，所以通常和南杏一起用，起到减毒增效的作用。其实这个汤本身就很清甜，所以蜜枣不用放很多个，1-2个足矣。鸡脚炖好以后就很软霖了，所以不需要在脚掌切一刀的。鸡脚满满的胶原蛋白，滋润的效果非常不错。加点猪展肉一起炖，汤就更鲜甜了！推荐：广州日报·医院临床营养科▼▼更多好看精华文章▼▼编辑：芹菜预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇