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永春佛手
永春佛手，福建省永春县地方特产，中国国家地理标志产品，年，永春佛手茶作为福建省乌龙茶制作技艺的重要代表，被列入福建省非物质文化遗产代表作名录。
永春产茶始于北宋初期，至清朝初期已成规模栽培。有文字记载：“僧种名芽以供佛，嗣而族人效之，群踵而植，弥谷被岗，一望皆是。”永春佛手茶是乌龙茶中最为古老的茶种，其叶大如掌，形似香橼柑，始种于佛寺，故称佛手。永春县山清水秀，朝雾夕岚，泉甘土赤，所生产的佛手茶质量历来为本类茶叶之极品，有别于其他地区的佛手茶，故称“永春佛手”。
佛手茶分为红芽佛手与绿芽佛手两种，其中以红芽佛手为佳。永春以种植红芽佛手为主。其外形条索肥壮，卷曲较重实或圆结重实、色泽乌润砂绿或乌绿润，稍带光泽、肉质香气浓郁或馥郁幽长。汤色橙*或浅金*、明亮、清澈；叶底肥厚、匀整、软亮、红边显，饮之入口生津，落喉甘润。
福建省中医药大学研究发现，永春佛手茶对胃炎、结肠炎有显著的治疗作用。福建省农林大学茶叶研究所对10个乌龙茶品种69个样品检测，佛手茶水中浸出物46%，单宁21%，粗蛋白25%，茶素2.4%，*酮类物质15—17毫克/克，锌57微克/克。*酮类物质和锌为所有乌龙茶中含量最高，平均值为11.00毫克/克—12.00毫克/克。茶叶中的*酮类物质具有降血压、降血脂、软化血管等功效，锌能促进儿童生长发育和成年人的健康，延缓衰老。
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