饮食文化，是中国优秀传统文化的组成部分，是了解民族心理的一把钥匙。我国各民族的饮食文化是一轴异彩纷呈的绚丽画卷，是一首风韵四溢的抒情诗。下面，向大家介绍鹤庆县的民族饮食文化。
鹤庆，是一个以白族为主体的多民族聚居的历史悠久、风光旖旎、物产丰富的农业县，民族文化十分丰厚。特别是饮食文化，更是异彩纷呈。其中，岁时节日饮食文化别树一帜。春节食俗，又是岁时节日饮食文化中的一枝独秀。
春节，鹤庆人同样称之过年。最隆重的年俗，要算设年祭位了。年祭位，在旧时就是供祭神灵和祖先回家过团圆年暂时栖身之处。在天井心裁插的两棵松树下，摆放一张八仙桌，上面放置几个奇石、几兜树根和缠以红纸条的稻谷、包谷、小麦、蚕豆、荞麦的穗实；麦面蒸的牛、羊、马、猪、狗、鸡等造型。分别象征本方本主、天公、田公、地母、五谷神、六畜神和祖先的化身。供桌中心，分别供置寓意祥和的米花团、顺心如意的鸡心形红糖、平安的苹果、吉利的桔子、福禄的佛手柑各四个，隐寓四季平安的美好希翼。同时摆供着象征长寿的松子、长生的葵花子、祥瑞的瓜子各一盘，象征子孙发旺，五世其昌。另外，还供置象征“一帆风顺”、“岁月如蜜”的甜米酒煮饵块和米花甜茶各一碗。这些供品，既是民间工艺品，又是地方风味美食的展示，并且寄托着人们对美好生活的祝愿和对幸福的追求。
过年，少不了用鲜红的春联来点缀火红的岁月，烘托喜庆的氛围，同时，用它来寄托人们美好的祝愿。鹤庆白族人贴春联，又有一番特色。人们不仅在居住房屋的门窗上贴春联，还贴于畜圈、禽栏和生产工具、水井、花草树木之上。大有万物披红、天下同春之势。山区白族人家“贴春联”的习俗更为别致。传统春联，是把自己的希望和祝愿，书写在红纸上寄情。可居住在马耳山乡的白族人家，在过去，是用红纸剪成各种表意图案，以图代字为联。除夕日，全家老少拱着各自制作的“图联”，合唱着祝年歌，依序在院里、院外、圈栏、果园的门窗、树木枝干上贴“图联”。这种以剪纸、唱歌融为一体的“贴联”形式，堪称是白族民族文化的一枝奇葩。
贴完春联，各家各户便在年祭位前摆上团年饭食，供祭神灵和祖先。供毕，阖家在年祭位前，围桌共食团年饭。
来源：《锦绣鹤阳》章天柱
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