大家看这段话有没有很熟悉呢~
没错，这是之前我们讲英式下午茶出现的内容啦。
过后很多小伙伴意犹未尽，追着让小编再多讲一些。
唉。。拗不过你们这些磨人的小妖精。
今天，我们来说说英式茶里最重要也最多人知道的茶：伯爵茶（earlgrey）。
1│伯爵茶
一提到伯爵茶，小编就立马想到了它那浓郁的精油味儿。。。以及里面漂亮的金盏花瓣。哪怕你不喝茶，也总会在英剧里看到它的身影~
“伯爵茶”听起来就很高端大气的样子，而这款茶本身，也是来头不小。英式茶最重要的拼配和调味两大工艺，在伯爵茶的身上得到了完美和谐的统一：以拼配红茶为基底、加入香柠檬/香柑精油（Bergamot）调味，就得到了伯爵茶。因此，伯爵茶是拼配茶，也是调味茶。
2│伯爵茶和伯爵有啥子关系？
一提伯爵茶我们脑子里的第一个联想到肯定是伯爵，就像说铁观音立马想到观音一样。但是！铁观音和观音没啥关系，伯爵茶却的确和伯爵有关。
伯爵茶的确得名自19世纪英国首相格雷伯爵二世。但说到名字的由来，往往都会出现很多不同的版本。
比较常见的一个版本，是说格雷伯爵二世派外交使节造访中国，偶然搭救一清朝官员，为答谢救命之恩，该官员把珍藏多年的红茶配方送给了伯爵。
▲格雷伯爵
其实仔细想想就会发现，这个感人的故事是假的。。先不说清朝官员怎么把茶送到伯爵手里的，我大中国什么时候有过往茶里加（外国）精油的习惯了？
很多人对这则故事信以为真，可能是因为搞不清楚潮汕特产佛手柑和意大利特产香柑之间的差别，还以为伯爵茶里加的是佛手柑……这个梗，我们一会儿再说。
腐国的格雷家族是这样说的：（高贵的）我们住在诺森伯兰的霍威克庄园，但是那地方的水石灰味道太重，我们家老爷嫌弃，就跟茶叶供应商说，不如加点香柑吧，这样子呢，红茶不至于那么难喝……后来，他的夫人在伦敦用这种茶来宴客，霎时间风靡伦敦，伯爵茶变成了上流社会竞相追捧的对象。
聊到这里，小编不自觉的想到了小青柑以及韩国友人对我大中国传统节日的一些看法。。但这不是今天的重点！我们接着往下聊。
3│伯爵茶里有啥子？
英国大小茶商，一般都有自己的伯爵茶配方。传统茶商会使用例如祁门红茶、正山小种等中国红茶做基底；现代派茶商，则会大量使用锡兰茶、阿萨姆茶和大吉岭茶用来拼配；而典型的殖民地版伯爵茶，就是取等份以上三种茶叶，再加入香柑精油和果皮。
但万变不离其宗，伯爵茶的重点，在于必须要加入香柑精油。
直到上世纪90年代，一茶商为了开拓北欧市场，迎合北欧人喝茶清淡的口味，推出了一款新茶：伯爵仕女茶（LadyGrey），特点是在配方里加入了更多香柑或柑橘，口感更清淡怡人。
现在的伯爵仕女茶，配方里会加入苦橙、香柑、柠檬、矢车菊等香草和辅料，外观上更加美观，花香和柑橘的甜美也更为强化。
从伯爵仕女茶开始，伯爵茶也开始认可加入其它花草、变出其它拼配了。加入茉莉就成了茉莉伯爵茶，加入玫瑰花瓣就是法式伯爵茶，加入橙皮和香茅就是俄式伯爵茶。如果香柑精油加重，那么就得到了帝国伯爵茶……
讲到这里小编脑袋里只有三个字：城会玩。。。
4│伯爵茶里加佛手柑？
伯爵茶，其实也是贵族们心血来潮，往祁门红茶等高档茶叶里加了点香柑精油。后来随着伯爵茶的日渐流行，祁红也逐渐变成了拼配茶，但其配料可一直是香柑，而不是佛手柑。
可能因为佛手柑和香柑是近亲，英文翻译也一样，常常被人们混为一谈，但它们根本长的就不一样好么！！
▲上为佛手柑，下为香柑
香柑原产自意大利南部，形似柑橘，色如柠檬（虽然小编完全看不出来有什么区别），味道也很像橙子或柠檬的香气，果皮里榨出来的油就是被加到伯爵茶里的精油啦，除了伯爵茶之外，香柑清新又凛冽的独特香气，也是很多调香师的挚爱，因此，在很多香水中也常常会看到它的身影。
至于佛手柑，主产于广东、四川，长得像个手，完全不是一个妈生的啊！这东西，干了变乌漆墨黑的蜜饯，泡水喝能止咳化痰，有很强的药理作用……
5│如何评判伯爵茶的好坏？
茶叶
浓淡不一、风味多样、完整为佳
都是红茶，产地却可以是中国、印度、斯里兰卡，甚至肯尼亚……受产地地形、土壤、气候和温度影响，浓淡风味各有不同。高地的清香，低地的浓郁，蜜糖香、花香、果香、麦芽香，不一而足；对英式茶而言，基底多以拼配为主，也有极品的单一产地茶。
同时，通过肉眼观察茶叶整碎度，能够快速判断茶叶质量：尽管优质茶也能做成加工碎茶（为了方便出汤），但多数人对茶包的印象等于“劣质碎茶”，茶商为了明确“这是好茶”，依旧选择用完整度较高的茶叶。简单来讲，就是茶叶完整度越好，品质越好。
调味
平衡或大胆，各有所爱
对有些人来说，喝调味茶就像酒、咖啡一样，层次丰富、味觉平衡是为上佳；而对另一些人来说，调味茶就像一场味蕾大冒险，平衡感不是最终追求，大胆、有趣、新奇才是。
别以为伯爵茶就是红茶加精油，就算只有两种简单原料，也能有千万滋味。
伯爵茶的天然精油，来自香柑/香柠檬表皮萃取的油脂，人造精油则是人工合成。天然的香柑香气，清爽优雅，介于甜橙和柠檬之间，带一丝类似葡萄的明亮果香；浓度低时暗香柔和，高时热烈张扬。
对于如何调味，没有定论，一切依赖调香师的审美：根据红茶基底的气质来选择最合适的配方。可以做柔和清新*，香柑只负责优雅，不抢红茶风头；亦可豪爽到底，将香柑极具辨识度的香气尽情释放。
伯爵茶因为其独特的香气以及高颜值被许多人喜爱，而且在其他人还在喝龙井、普洱的时候，我们拿出一泡伯爵茶出来，也不失为一次彰（jin）显（qing）个（zhuang）性（bi）的机会。
伯爵茶在英国茶中有着举足轻重的地位，现在国内也有很多不同的品牌，甚至有一些小伙伴不惜代购只为一睹芳容~说了这么多,还不快来一起聊聊伯爵茶,评论区见！哼~
小撩一下：评论区留言，说说你对伯爵茶或调味茶的看法~~~往期回顾review关于六安瓜片，看完这篇文章就全懂了！
喝茶这么久，这些少数民族茶你一定没见过！
奶茶，到底喝咸的，还是喝甜的？
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