第家餐厅/累计送出霸王餐5,,元
不论我们曾领略过多少精致的味道
看过多远多蓝的海滩
只要冬天的风从北方吹过来
慌张的裹紧身上的大衣
吃一口记载了很多故事的食物
看一眼坐在身边的人
我们就又回到了
属于我们的冬天
————朱丽叶的美食地图
特别策划《冬食记》②
再次提到“豆腐”这两个字，你是否能回想起骑着三轮车的大爷那声悠扬魔性的“豆腐诶~”
传闻这种西汉淮南王刘安在炼丹时发明出来的美味，如今已经在全国遍地开花。
南有湖南臭豆腐、贵州豆腐圆子、云南烤豆腐...北有北京豆腐乳、东三省冻豆腐...
而说到长春，最先让人想到的大概率会是随处可见的鸡汤豆腐串！
在长春零下20几度的冬天，下班路上能有一碗鸡汤豆腐串作伴那是有多幸福！
当然，在长春这座“国际化大都市”能吃到的豆腐不会如此简单。
下面我们就来看看我们熟知或推荐尝试的部分豆腐吃法，有没有你的中意款。
01·大豆腐“刺身”·推荐餐厅：「21分小锅炖...」大豆腐“刺身”是个戏称，实际上就是豆腐蘸酱，“高端的食材往往只需要简单的烹饪方式。”这句话在豆腐上依旧适用。
大豆腐本身软嫩绵密，还带有微甜的口味和豆香，简单的配上点农家酱，那就是小时候的味道。
21分小锅炖的大豆腐由拥有四十多年经验的老父亲亲手传授制作方法，一直坚持“石磨研磨、小火慢熬、卤水点制”的传统工艺，喜欢大豆腐的推荐尝试。02·干豆腐“手握卷”·推荐餐厅：「家」吃了刺身，再来点手握卷，只不过这个手握卷皮是干豆腐馅一般是大葱，通俗点都叫它“蘸酱菜”。撕一块干豆腐，卷一颗大葱，挤上蒜蓉酱或者豆瓣酱农家酱，这一卷就是专属于北方人的接力棒。
一口接一口，一卷接一卷，自己是过完瘾了。
但吃过这么多大葱后，实在不适合再跟别人过多的交流，所以这道菜还是推荐大家居家享用。
03·锅塌豆腐·推荐餐厅：「茶啊冲老菜谱饭店、老长春酱骨...」“吉菜”身为我们吉林人的家乡菜系，其中最具代表的豆腐菜就是“锅塌豆腐”！把大豆腐改好刀包上肉馅，“先煎后塌”让娇嫩的豆腐变得有韧性，豆香混着肉香，超级下饭。虽然没有锅包肉出名，但这一盘锅塌豆腐，也绝对是正宗“吉菜”里的“硬货”了。04·冻豆腐炖一切·推荐餐厅：「炭语铜锅涮肉、老长春肉馆...」“冻豆腐炖一切”这句话虽然有些夸张，但绝没有错，冻豆腐独特的口感和“吸汁”的能力，深受东北人民喜爱。切颗白菜或酸菜，放几片五花肉、土豆、粉条最关键的还有冻豆腐，这一锅就是东北人共同的童年。
在白菜里就是白菜味，在鱼里就是鱼鲜味，尤其是在火锅里，也绝对不能少了冻豆腐。
总之只要有冻豆腐在的菜，那它应该是整盘菜里最快被“抢”光的。05·臭豆腐·推荐餐厅：「湘味居...」臭豆腐属于湖南风味，正宗的湖南臭豆腐是黑色的豆腐，只不过黑色的豆腐“风味”更浓。但很多东北人接受不了那个味道，所以“湘味居”改用了*豆制的豆腐，先炸后炒，味道更能让人接受。06·麻婆豆腐·推荐：「川老板」麻婆豆腐，它可是走遍天下的四川名菜，其麻辣的味道让人喜爱，绝对是最经典的下饭菜之一。
川老板的麻婆豆腐，可谓是色香味俱全，这个麻辣味入口的瞬间，让你感觉花椒粉在你的舌尖上跳舞。
当你的牙齿咬破豆腐的时候，每一口都浸满了香辣的滋味，豆香混着辣椒香，还带着些豆瓣的香气。
07·佛手豆腐·推荐餐厅：「义发园...」
佛手豆腐，实则是豆腐混上肉馅之后炸至而成，。色泽金*，外型如手。看起来平平无奇，吃起来还是蛮惊艳的~
在长春只有义发园才有这道菜，口感十分丰富。配上秘制的酱料，美味感up！
08·烤干豆腐·推荐：「*辉烧烤...」
在“万物皆可烤”的东北，豆腐也自然拥有姓名，尤其是*辉烧烤的干豆腐串，选用通化土生土长山泉水干豆腐。
薄厚适中加上秘制糖醋酱汁。原味vs糖醋味，两种味道任你选，再撒上一把芝麻，酸甜香辣一口统统满足你！
///
用豆腐做主角的菜，当然不仅如此“尖椒干豆腐”“铁板豆腐”“文思豆腐”等等等等但我们都知道，不论是哪块豆腐，都不是小时候捧在手心上的那一块了。
可时间还是不会停留和倒转
年
还是请大家认真对待每一件事
细细品味每一顿饭
冬食记
第一季第二期END
－互动留言－
哪种食物能代表你的冬天？
-撰文、编辑展维-
本文图片版权归
朱丽叶的美食地图所有
未经授权转载文章盗用图片
将承担法律责任！
点击任意关键字可以跳转查看详情
力旺广场舌尖上的中国美食节
王妃家烤肉专门店
鹿角巷
搓一桌成都市井火锅
大派屋隆礼路店
通化酸菜火锅
长春超有实力的影像工作室——VC影像
盆地集安高丽火盆
牛YO日式火锅自助
合一爷爷
一品香熏酱锅烙冷面店
面对面
金地江山风华
川麻婆泥锅涮肚
元堂脊骨土豆汤
大派屋
吾悦广场
蒙古人绿野山庄
大瓢把
关氏王妃家烤肉
伟大航路
金仔毛肚火锅
阿满
果语堂
食间牛排
霍小蔓
中之杰
娃哈哈
欧亚汇集
老北京涮羊肉
百事可乐
大龙燚
九寸花汀自助
無名酒场
钜城华億购物广场
宠爱之燕
五月花
町上居酒屋
小鹿时光·创意粤菜
8号仓库烤肉名家
阿乐制茶
大四喜
四喜泥炉碳火烤肉
老青松一品酱骨
川麻婆泥锅涮肚
本宫的茶
贰麻酒馆
百年食客
鲨克CLUB
初见居酒屋
北国料理
麻雀牌小龙虾
新食客火锅
墨下时光
奈雪
栖乐荟
赛特奥莱
广粤阁
盆地高丽火盆
泓源酒店
火凤祥鲜货火锅
九寸花汀
二十一分小锅炖
湘肴世家
贲将*
又又鲜奶
医院
土窑大院
*辉烧烤
x-party
斯巴克-花火音乐现场
花火酒吧
金蘭饺子城
神鹿峰
贤合庄卤味火锅
ZAKUZAKU
丁香西饼屋
爸爸糖手工吐司
本一品串城
厝内小眷村
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇