鸡蛋炒虾仁*瓜片
食材
鸡蛋3个、大虾8个、*瓜2根、大蒜几瓣、精盐一2g、蚝油适量、白糖一小捏。
做法
1、虾扒皮去虾线，开背。
2、虾仁下入开水中烫至打卷捞出，过凉水。
3、蒜切片，*瓜切菱形片。
4、鸡蛋加少许盐和醋打散。
5、锅中油温七八成热时下入鸡蛋，用筷子慢慢滑散先盛出。
6、锅中再加入少量食用油，下蒜片煸出香味，加入*瓜片大火煸炒约十几秒钟。
7、下入虾仁，加入精盐，蚝油，白糖一小捏增鲜
8、倒入熟蛋花，继续炒几下即可出锅。
芹菜炒香干
食材
芹菜3颗、香干3块、猪肉g、大葱一段、姜一块、大蒜3瓣、精盐适量、蚝油5g、一品鲜酱油3g、白糖少许。
做法
1、猪肉切细丝，加少许精盐，一品鲜酱油，蛋清用手抓拌至粘稠，加干淀粉抓拌均匀，再加入少许食用油防粘。
2、大葱切葱花，姜蒜切末。
4、香干顶刀切成条，芹菜从中间破开切段。
5、油温散，断生即可。
6、下入葱姜末煸炒出香味，烹入一品鲜酱油增香。
7、下入芹菜大火煸炒，接着下入香干继续煸炒。
8、这时开始调味，加入精盐，蚝油，糖一小捏增鲜，点入少许清水，为的是香干软嫩，芹菜脆嫩。
9、芹菜变成脆绿就说明熟了，加蒜末炒匀出锅。
胡萝卜莴笋炒蛋
食材
莴笋1根、胡萝卜1个、鸡蛋1个、植物油适量、盐1匙、十三香1匙、白醋1匙。
做法
1、胡萝卜莴笋洗干净切菱形块儿。
2、起锅烧水焯，烫胡萝卜。然后捞出备用。
3、继续焯烫莴笋，捞出备用。
4、准备两颗鸡蛋打散搅拌均匀，加入一丢丢白醋，一丢丢食盐。
5、起锅烧油，鸡蛋下入锅内。
6、用筷子不停搅拌，炒散，捞出备用。
7、不用刷锅，加入少量食用油。
8、爆香葱花，随后加入焯好的胡萝卜片，笋片。翻炒均匀。
9、加入1匙盐、十三香，搅拌均匀，最后加入鸡蛋，翻炒均匀出锅。
爆炒苋菜
食材
苋菜适量、葱适量、蒜适量、盐适量、油适量。
做法
1、苋菜洗净控水。
2、葱和大蒜备用。
3、控水后的苋菜改刀。
4、葱和大蒜切碎。
5、炒锅入油烧热倒入葱蒜爆香。
6、放入苋菜段翻炒。
7、大火翻炒变软，出锅加盐调味即可。
佛手瓜炒肉片
食材
肉四两、佛手瓜两个、红椒半个、盐适量、红烧汁少许、花椒油少许、香油少许、鸡汁少许、蚝油适量。
做法
1、佛手瓜去皮，切成四块。
2、把瓜条切段，再切成薄片。这样切出来的片差不多大小。
3、瘦肉切成薄片，加少许盐，红烧汁少许，蚝油少许腌制备用。半个红椒切成小三角形片。
4、切好的瓜片加少许盐腌制一下。
5、一小块生姜切片，四瓣大蒜切片。
6、锅中加油烧到八成热时，肉片加点水淀粉拌匀放入锅中炒到肉片散开铲出备用。
7、炒肉片的底油继续加热，放姜蒜炒香。
8、倒入捏干水分的瓜片和红椒一起翻炒，加少许蒸鱼豉油，少许花椒油，鸡汁调味。
9、最后放肉片进去一起翻炒，滴入香油炒匀出锅装盘。
蚝油鲜蘑菇
食材
鲜蘑菇克、蚝油1勺、酱油1勺、淀粉1勺、鸡粉少许、葱花少许、胡椒粉少许。
做法
1、将蘑菇洗净切成片。
2、取个小碗，调入蚝油，鸡粉、酱油、淀粉和少许胡椒粉拌均备用。
3、上锅入适量油，加入蘑菇片，半煎半炒至蘑菇出水分。
4、调入事先备好的汁料，大火快炒收汁即可。
5、成品盛盘，撒入葱花即可。
胡萝卜山药炒西芹
食材
西芹心1颗、胡萝卜1根、洋葱1个、铁棍山药1根、油2大匙、蒜4瓣、盐1/2茶匙、鸡粉1茶匙。
做法
1、胡萝卜切片，西芹撕去粗丝，切块。
2、洋葱切块，山药切薄片，蒜剁末。
3、热油锅，把蒜末爆香。
4、放胡萝卜炒，放少许煮1分钟。
5、放洋葱炒出香味。
6、放入山药炒，放西芹炒至断生。
7、放盐和鸡粉调味即可。
鸡肉炒芦笋
食材
鸡胸肉g、芦笋g、胡萝卜1根、水适量、盐适量、油适量、酱油适量、老抽适量、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉适量、蚝油适量。
做法
1、鸡肉切成片，用盐、油、酱油、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉调制。
2、芦笋切成段，胡萝卜切条。
3、起锅热油，放入鸡肉片，煎至两面焦*，倒入芦笋。
4、加适量的盐翻炒，锅沿内洒点水，可以保持蔬菜脆嫩。
5、再倒胡萝卜翻炒。
6、胡萝卜炒至变色时放适量的蚝油。
7、翻炒至融合入味即可出锅。
辣炒红薯叶
食材
红薯叶适量、蒜适量、干辣椒适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、起油锅、下蒜和干辣椒炒出香味。
2、下红薯叶翻炒。
3、炒软后加点盐、鸡精，炒匀出锅。
清炒双丝
食材
青瓜1个、胡萝卜1个、蒜末适量、酱油2匙。
做法
1、青瓜、胡萝卜，家里人少，炒分量稍微少一点。
2、胡萝卜去皮切丝，青瓜洗干净直接切丝。
3、爆香蒜末，倒入胡萝卜。
4、胡萝卜须加少许清水煮软。
5、再倒入青瓜丝一起翻炒。
6、加适量盐调味，炒两分钟，最后加酱油拌匀即可。
醋溜小豆芽
食材
小豆芽适量、葱适量、蒜适量、青椒适量、红椒适量、盐适量、油适量、蚝油适量、米醋适量。
做法
1、豆芽和胡萝卜洗净备用。
2、葱和青红椒，大蒜备用。
3、胡萝卜和青红椒切丝。
4、葱和蒜切碎备用。
5、锅中入油烧开，倒入葱蒜爆香。
6、加入小豆芽翻炒，沿锅边淋入米醋，炝一下锅。
7、加入青红椒和胡萝卜丝翻炒。
8、放入蚝油翻炒均匀，出锅加盐调味即可。
素炒小白菜
食材
小白菜g、胡萝卜半个、蒜末适量、油适量、盐适量、蚝油适量。
做法
1、小白菜清洗干净，切成3段。
2、胡萝卜切丝，准备蒜末。
3、起锅热油，爆香蒜，放入白菜梗炒软。
4、再放入胡萝卜丝翻炒，最后放入菜叶。
5、加盐翻炒入味，再来适量的蚝油提鲜。
6、翻炒均匀即可出锅。
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