每个节气都会有不同的蔬菜应季而生，顺应季节食用最是鲜嫩、美味，营养，所以自古就有“应季而食是养生之道”的说法。
最近菜市场上多了一样新鲜菜“龙须菜”，遇到这菜我从不还价，9块钱一斤，虽说不算贵，也不能说便宜，但是它口感清脆、味道鲜，简单一拌就特别香，开胃又清肠，趁着季节尝尝鲜。
其实这“龙须菜”就是佛手瓜苗，佛手瓜藤蔓中最顶端的嫩尖部分，可能是因为其有着卷曲的长须而得名吧。话说在南方当宝贝的时令菜，同它类似的还有南瓜苗，北方人却很少人知道这东西可以吃，反正小时候我是不知道南瓜苗、佛手瓜苗可以吃，真把它当草了。
记得小时候姥姥家的菜园子周围种着很多南瓜苗，当它爬藤长蔓的时候总是直接把最尖端的掐掉，拿来喂猪。不懂得这还是上好的蔬菜，现在想想还真是可惜了。
这“龙须菜”可以炒，可以煮汤都是特别鲜，今天分享它最适合夏天食用的好方法，花上几分钟拌一拌就好吃，吃上一口满嘴香！而且它是纯天然绿色蔬菜，富含膳食粗纤维，对清肠减脂有好处，爱美的女生多吃它也不担心长胖，好处多多。
如果还没有吃过这龙须菜的朋友，遇见就不要错过哦，按照方法试一试，饱口福，特别鲜。
---准备食材---
龙须菜克、大蒜1头、生抽1汤匙、陈醋1/2汤匙、盐少许、白糖1克
制作步骤：
第一步：首先来把龙须菜清洗干净沥干水分，折成大段。嫩茎也是可以食用的，只需要把嫩茎上的表皮撕掉即可。
第二步：锅中烧开水，加入几滴植物油，撒入少许盐后放入龙须菜焯烫2分钟左右至熟透后捞出冲冷水沥干。
第三步：趁着烧水的时候把大蒜剥去表皮剁成碎末，香葱切成葱花，另外我又切了少许的红椒末，给菜品增添一点色彩。
第四步：冲过凉水沥干的龙须菜放入大碗中，加入蒜末，调入1汤匙生抽、少许盐和一丁点的白糖拌匀。
第五步：最后加上葱花和红椒碎拌匀即可。按自己喜好还可以加点香油增香，或者加辣椒油等，按自己喜好调拌就好。
第六步：装盘上桌，青绿鲜嫩，入口脆脆的，清香迷人。
---温馨小贴士---
1、龙须菜在焯水的时候，水中加入几滴油和少许盐，可以另菜叶更翠绿，看起来有食欲。
2、凉拌菜的调味料根据自己喜好自行调整，喜欢吃辣可以添加辣椒油，不喜欢吃酸可以不加醋。
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