到了冬天，很多的冬季蔬菜都开始陆续上市，大家常吃的有萝卜、白菜等，这些蔬菜的营养价值很高，现在也长得比较水灵，吃起来很美味。冬天多吃这些应季蔬菜，对身体健康有很大的好处。而有一种蔬菜也很适合在冬天食用，不过吃过它的人并不是很多。这种菜的维生素含量是梨的3倍，冬天的时候要多吃，补钙又护眼，无论男女老少都可以食用。
这种蔬菜就是佛手瓜了，佛手瓜是一种营养价值很高的蔬菜，它在中国的南方地区比较常见。佛手瓜原本是墨西哥的特产，后来才传入中国，它比较适合生长在温暖的地区，因此在云南、福建、广东、台湾等地的种植数量比较多。佛手瓜可以做菜，也可也当成水果直接生吃。它的瓜形比较独特，类似于两掌合十，在佛教中有祝福之意，因此深受人们的喜爱。
佛手瓜的营养价值很高，大家比较常吃的就是它的果实了，其实它的嫩茎，卷须、块根等都是可也食用的。佛手瓜可也做成各种各样的菜肴，可炒、焖、炖、煮、拌、蒸、烤等，做法非常多。清炒佛手瓜是比较简单的做法，味道非常的可口，做的时候可也把葱、辣椒等放到锅里先炒香，然后再放入切成片的佛手瓜进行翻炒，炒熟后加入一些食盐，搅拌均匀即可出锅食用，做法特别简单。
食用佛手瓜的时候，最好比较嫩的瓜，佛手瓜的表面纵沟比较浅的就是比较嫩的瓜了，它的果皮是鲜绿色的，而且比较细嫩还没有硬化，这个时候炒菜吃最为适合。佛手瓜的上市时间是秋末，它是很耐贮藏的蔬菜，在常温下，它可以从10月份一直放到第二年的3月份，而且风味基本上没有变化。佛手瓜的做法简单，味道美味，吃起来清脆甘甜，营养还很丰富，多吃一些对身体有很好的作用。
佛手瓜的营养很丰富，在瓜类蔬菜中能名列前茅，多吃一些佛手瓜对于增强身体抵抗力很有益。佛手瓜的维生素含量很高，是梨的3倍以上，而且它还含有比较多的锌，处于发育期间的儿童可以多吃一些，有助于提高智力。佛手瓜的营养价值比较高，热量却很低，多吃佛手瓜可以利尿排钠，有扩张血管、降压之功能，有三高的人也可以多吃一些，对于身体也很有好处。
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