芹菜一年四季可食，是具有较多药用价值的蔬菜。由于芹菜有促进兴奋作用，西方称之为“夫妻菜”。从种植上分为水芹和旱芹两种。
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芹菜的营养价值
芹菜含有胡萝卜素和其他多种B族维生素，含有较多的钙，磷、铁及维生素A原、维生素C、维生素P等。叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。
养血补虚
芹菜中含有大量铁元素，这些铁元素可以补充妇女的经血损失，多吃不仅可以养血，更能避免皮肤干燥，使目光有神、头发黑亮。
平肝降压
有的酸性物质对血压有降低作用，芹菜中就富含这种酸性物质，经常食用芹菜，能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，对更年期的高血压症状有奇效。
消除烦躁
研究表明，芹菜中分离出来的碱性物质对动物有镇定作用，对于人体则有安神作用。经常食用芹菜可以有效消除犯罪，安定情绪。
利尿消肿
芹菜中还富含利尿的成分，能够有效除体内水钠潴留，继而起到利尿消肿的作用。
清热解毒
芹菜还具有清热解毒的功效。特别是秋季气候干燥，人们往往会感到口干舌燥、心烦意乱，这时适量食用芹菜可起到亲热解毒的效果。
防癌抗癌
芹菜中富含的纤维素经过胃部消化会产生一种木质素或肠内脂的物质，这种物质是一种良好的抗氧化剂，可以有效抑制肠内的致癌物质生长，进而达到防癌抗癌的作用。
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吃芹菜为什么不吃叶子？
吃芹菜之所以不吃叶子，是因为芹菜叶子的口感较差，而且芹菜叶的味道非常浓郁，如果在炒芹菜的时候放入芹菜叶的话，就会导致整盘炒菜都是芹菜叶的味道，十分影响口感，所以一般不吃芹菜叶。
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那么芹菜叶子能吃吗？
芹菜叶子可以吃。芹菜叶子中含有蛋白质、维生素C、维生素B1、胡萝卜素、钙等营养成分，营养价值高出芹菜茎很多倍，可以焯水凉拌，可以榨成汁饮用，还可以与鸡蛋同煎等等，都可以很好的补充营养。
芹菜叶子含有挥发性物质，气味芳香，可以增进食欲，含有的酸性物质，可以降血压。此外，吃芹菜叶子还可以舒缓精神，对癌症也有一定的预防作用。
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哪些人不适合吃芹菜？
1.胃寒、腹泻者，《本草汇言》载：“脾胃虚弱，中气寒乏者禁食之。”由于芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，腹痛腹泻者不宜多食。
2.血压低者，因为芹菜有降血压作用，对于血压偏低的患者建议食用，或少量食用。
3.生育期男性，国外有医生经过实验发现，男性多吃芹菜会抑制雄性激素的生成，影响生育，此种情况在停止食用芹菜后数月又可恢复正常，对于备孕期的男性不要食用芹菜。
4.过敏体质者，因为芹菜属光敏性强的蔬菜，食之过多，容易导致光敏性物质在体内增加，此时如果照射强光，就会和日光发生反应，很容易导致一些皮肤疾病的发生。
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芹菜不能和哪些食物一起食用？
芹菜是一种富含膳食纤维和钾元素的蔬菜，可以起到降血压的作用。芹菜一般食物都可以一起吃，只是有的食物会降低营养价值。
比如：芹菜和子、蟹、蛤、毛钳等部分海鲜一起吃，芹菜会降低海鲜中含有的维生素B1；*瓜含有维生素C分解酶，芹菜和*瓜一起吃，会降低芹菜含有的维生素C。此外，芹菜和菊花一起吃，会引起呕吐的不良反应。
你平时吃芹菜叶子吗？看过此文后会你会尝试一下芹菜叶子吗？对于芹菜你还有什么意见，可以写在下面的评论中，喜欢的可以分享