开栏语
0年是“晋江经验”提出0周年。非物质文化遗产是泉州优秀传统文化的重要组成部分。在非物质文化遗产视野中，传承人作为非物质文化遗产的创造者、承载者和传递者，以其文化主体的身份不仅保持了非物质文化遗产的活态和自身文化特质等基本属性，还在非物质文化遗产的传承发展中以提升自身文化自觉意识，构建具体传承通道等作用促进非物质文化遗产的传承和发展。泉州市文化广电和旅游局联合泉州晚报社在《泉州通》开辟《强产兴城非遗传承》栏目，讲述泉州非遗传承人大力推动我市优秀非遗项目的传承、发展，传承弘扬“晋江经验”，推动“强国复兴有我”群众性主题宣传教育活动深入开展，全方位推进高质量发展超越，跑出“强产业、兴城市”双轮驱动的“加速度”，以优异的成绩迎接*的二十大的召开。
王德露：古法制茶工艺生产佛手茶“茶品代表人品，能做好人，才能做出好茶。”王德露是这样说的，也是这样做的。他是永露佛手茶创始人，在发展的历程中，是一位饱受争议却始终无悔坚守，成为永春茶产业注入古法传承与活力创新之人。年被评为选福建省非物质文化遗产保护项目《福建乌龙茶制作技艺（永春佛手茶）》代表性传承人。目前，王德露以泉州市文旅局正在开展的传承弘扬“晋江经验”解放思想大讨论和“强国复兴有我”群众性主题宣传教育活动为契机，学习传承弘扬“晋江经验”，锚定“强产业、兴城市”双轮驱动的蓝图目标，推动永春佛手茶这一“非遗”传承与发展。?泉州晚报记者王金植
年少时与茶结缘
永春人杰地灵，拥有得天独厚的自然条件。海拔高度适中，气候适宜，弱酸性土壤，是个盛产佛手茶的好地方。尤其是王德露的家乡永春县苏坑镇东坑村，山高雾多露浓，茶叶嫩绿肥硕。
早地年，年少的王德露在大队的茶叶专业队当小工，负责看茶青，一天只得分“工分”，收入微薄却与茶结下不解之缘。
年，建立了茶厂，开始了产供销的初步尝试。他曾跟风随大流多年，方向迷失、无功而返。在父亲的训斥与引导下，经过反思，折回传统的制茶道路。
王德露回忆说，以前邻居总会拿着小碗来家里要些年份茶，回去煮给肚子痛涨的人喝，很快见好。经过一番探究，并向老前辈请教，发现原来家里保存下来的佛手茶有药用功能，能够保护胃肠。这就更加坚定了其走好佛手茶传承古法制作的探索与实践。
王德露制作佛手茶
秉承民间古法制茶
王德露秉承唐宋以来民间古法制茶工艺，初制时，把握好鲜叶采摘、晒青、凉青、摇青（做青）、杀青（爆炒）、揉捻、干燥（烘干）；精细制作阶段，把握好原料筛分、分选、拣剔、均堆、烘焙（炭焙）、回缸静醒发酵、再炭焙、再静醒发酵、产品分装等。比如利用木炭烘焙时，要焙火足，精准把控火候；又比如，采用陶缸恒定低温静醒，使成茶保持自然外形，有氧发酵、呼吸顺畅、去杂存精。
王德露焙茶
古代储茶时并没有冰箱等温控设备，王德露家里曾经有一些佛手年份陈茶，保存几十年乃至上百年而不变质。深究其因，就在于制作时用炭焙这一传统技艺。因此，王德露着重从木炭烘焙时间、材料、方法等入手，不断探索实验。乌龙茶一般烘焙仅七八个小时，而永露佛手却烘焙了二、三十个小时以上，因此成品不必放冰箱储藏，可在常温或高温下保存，回归自然状态。
“茶人合一”出好茶
王德露一直追求“茶人合一”的境界。所谓“茶人合一”，就是要了解掌握茶的特征特性，融入个人的健康理念，年年做，重复做，用心做，做出高品质的茶。
他按照茶的特性，将传统做法与现代技艺相结合，不断摸索合乎自然本质的种植和制作方法，即茶的自然生长，自然加工，自然储存。摸索实践了一种生态种茶养茶的模式，一套一年一采、通透发酵、炭火烘焙、陶缸回露和返甘静醒的传承唐宋工艺制茶方法。
王德露指导徒弟掌握茶叶烘焙技艺（翻焙）
“做一泡好茶很容易，而要做一辈子的好茶很难，这就需要有工匠精神。”“制茶是良心工程，如果佛手茶做不好，就对不起家乡，对不起这片好山好水。”王德露一直由衷地希望，能有更多机会与同行们进行交流，携手发展进步，不断制作出更多更好的佛手茶，一起将永春佛手发扬光大。
他说，正在加大永春佛手茶这一“非遗”的保护传承发展，以“晋江经验”激活“非遗”生命力，落实“强国复兴有我”群众性主题宣传教育活动，让自己亲手制作的佛手茶推向全国乃至全世界，把健康佛手茶的好处推介给更多的消费群体，让更多的人分享到高品质的“永露佛手”茶。
消息来源丨泉州晚报作者：记者王金植如有侵权，请联系删除紧急提醒！永春人，近期不要随便开窗
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