佛手，一听到这个名字，你第一时间会想到是佛手瓜吧。而提到永春，相信很多人想到的是永春拳，南派的永春拳，是比较优秀的武术拳种。那么永春佛手茶是什么茶呢？难道是用永春产的佛手做的茶吗？
永春佛手茶又名香橼种，别名雪梨，因其形似佛手，名贵胜金，又称金佛手。产于福建永春县苏坑，玉斗和桂洋等乡镇，系乌龙茶中的名贵品种之一，常年不开花，不结果，属典型的无性繁殖茶种。具专家鉴定，是乌龙茶中最为古老的茶种，其叶大如掌，形似香橼柑，始种于佛寺，故称佛手。在民间俗语，茶佛一味，盖始于佛手茶；也有人称佛手茶为佛茶；佛手品种分为红芽佛手和绿芽佛手两种，红芽佛手树姿较披张，嫩芽紫红色；绿芽佛手树姿稍直立，嫩芽淡绿色。
永春佛手既有一般茶的共性，又有其不凡的特性；品质特征较为突出的是：壮，悠，厚，健，四个字。
1，壮，指外形，属灌木型品种中叶片最大，叶大如掌，细嫩油亮。
2，悠，指香气，属果香型，香气似香橼或雪梨，悠扬且持久。
3，厚，指韵味，茶汤初入口时微苦涩，略有收敛感，而后变甘甜，满口生津回味无穷。
4，健，指功效，具显著的抗氧化和抗衰老，降脂降血糖减肥，调理胃肠的作用。
永春佛手茶外形条索肥壮，卷曲较重实或圆结重实，色泽乌润砂绿或乌绿润，稍带光泽；内质香气浓郁或馥郁幽长，优质品有似雪梨香，上品具有香橼香；滋味醇厚回甘，品种特征显；耐冲泡，汤色橙*，明亮，清澈；叶底肥厚，软亮，红边显。饮之入口生津，落喉甘润。
永春佛手在冲泡的时候香味非常馥郁而且幽芳，冉冉飘逸，就像是在屋子里摆放着几颗佛手，香橼等佳果，所以散发出来的绵绵幽香沁人心脾。
永春佛手的茶叶之所以以佛手命名，不仅仅是因为它的叶片，和佛手柑的叶子非常像。而且其所制作出来的干毛茶，在冲泡之后，会散发出像佛手柑那样特别的香味。
永春佛手茶不仅口感香醇，而且名字寓意十分的深刻，蕴含着吉祥，祝福，和平。价格又比较亲民，又有独特的香橼香，因而虽然小众，但也备受不少茶友们的青睐。