佛手瓜是我们这里常见的一种蔬菜，因为它的样子就像两只合起来礼佛的手，因此而得名。妈妈每年春末会在庭院里种上一两颗，风一吹它从地里冒出来，叶子是鲜绿色的，长得很茂盛，显得生机勃勃。初夏的时候，它的长势更旺了，它的茎是长长的绿藤，每天要长差不多二十厘米长，得给它搭瓜架。不到一个月，就在瓜架上铺成了一片绿荫。每片叶子都是五角星的，中间的一角是最长的，背面还有一些刺手的小毛，花谢后就结出一个个青色的小果子，慢慢地果子长大了，渐渐长成梨形，再仔细一看，就像礼佛的手了。长大了的佛手瓜颜色是鲜嫩的，挂在瓜架上，像一个个绿色的小灯笼，这时的口感最鲜美了。
佛手瓜又名寿瓜、合手瓜等，是一种葫芦科植物。佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。佛手瓜的果实含锌较高，对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显，还可缓解老年人视力衰退。经常吃可以利尿排钠,有扩张血管、降低血压之功效。
：佛手瓜：2个，猪肉：适量，小米椒：2个，葱：少许，鲜花椒：少许，生抽：1汤勺，盐：少许，鸡精：少许
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1、准备好所用食材。
2、佛手瓜洗净切开，去掉中间的籽。
3、切成片，装盘备用。
4、小米椒切丝，葱切丝，鲜花椒洗干净备用。
5、热锅冷油，下入猪肉条，翻炒变色。
6、倒入一汤勺生抽，翻炒均匀。
7、下入葱花、鲜花椒，炒香。
8、下入佛手瓜，翻炒。
9、炒制佛手瓜微软，加入小米椒翻炒。
10、加入少许食盐，调味拌匀。
11、加入少许鸡精，拌匀。关火。
12、装盘即可食用。
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