糖渍佛手
佛手果形怪异，果顶开裂，分裂卷曲似拳或张开如指，酷似佛像手指，故有其名。佛手色泽*亮，清香扑鼻，果肉白色，但味苦涩，不宜生食。佛手切片泡茶，清香袭人。其味辛、苦、酸，性温。能理气止痛，化痰止咳，舒肝和胃，健胃消食，以醒脾开胃，和中理气见长。佛手放置在房间中，可令室内生香。其多泡茶，或泡酒饮用。直接食用着实是件苦事。不过，曾经的一次偶然，发现了佛手其实还可以这么吃。糖渍以后蒸透，白色的果肉变得透明。咬在嘴里软软糯糯，阵阵清香钻入每一个窍孔，清气上扬之中，略略带有些许苦涩，很淡很淡。。。
原料：佛手柑、白糖。
做法步骤：
第1步、用料
第2步、将佛手柑用清水刷洗干净，擦干表面水分
第3步、切成薄片
第4步、加入克糖
第5步、拌匀
第6步、在表面撒上剩下的糖，封好，放置数小时
第7步、白糖溶化，渐渐渗出汁液，放入冰箱冷藏一夜
第8步、次日取出，糖完全溶化
第9步、倒入瓷碗中
第10步、在电炖锅中倒入适量水
第11步、放入瓷碗，扣上盘子
第12步、盖好炖锅盖子，通电，低温档隔水炖煮4小时左右
第13步、佛手变软，成透明状，熄火
第14步、盛出，食用。
小贴士：
佛手柑切薄片更容易腌透。也可以随自己喜好切成任意形状。做好的糖渍佛手可以做零食食用，也可做食物配料。
来自美食天下食·色的作品。