修行参禅多喝茶，佛茶被称为仙茶，那什么样的茶才能称为佛茶呢？
中国佛教的历史悠久，自从佛教传入我国以来，就与茶结下了不解之缘。据记载，东汉时期，佛教文化从大陆上的丝绸之路和海上丝绸之路开始，由于佛教的教义和僧人生活的需要，茶与佛就结下了因缘。所以直至现今，茶与佛教的渊源依然保存着向上发展的趋势。说起佛茶，大家都知道“佛茶一味”或“禅茶一味”，那么因何结缘，为什么佛教与茶有如此浓厚的因缘呢？
佛茶一味佛教与茶的历史故事，僧人与茶最早的书中记载据有书记载，僧人与茶的结缘最早传说在西汉时期，四川蒙顶山甘露寺有个普慧禅师，是他发现蒙顶山上的野茶有药用功能，于是便移植在山中种了七颗茶树。据《茶与佛》一书讲到《天下大蒙山》碑记载：“祖师吴姓，法真理，乃西汉严道，即今雅之人也。脱发五顶，开建蒙山。自岭表来，随携灵茗之种，植与五峰之种。”这个碑认定了吴真理（普慧禅师）就是蒙顶植茶的祖师。其中《名山县志》有记载，这七颗茶树：“二千年不枯不长，其茶叶脉系长，味甘而清……”此后，后人把这七颗茶树称之“仙茶”。其说不一，也有记载说此茶树是由普慧禅师到峨眉山记载而移植。
但是，真正的僧人饮茶要比起儒道家要晚多，有明确记载的僧人饮茶年代是在晋代开始。就是起源于古印度佛教在中国传播发展期。因为茶其清淡、有药效功能，最重要之一就是僧人们在打坐时有提神功能而受到了佛教徒的青睐。此前大茶经有发表过茶语佛的历史因缘茶佛一味，佛教与茶的历史有哪些因缘？
关于茶佛的故事历史居多，除了茶在后世越来越多了挖掘出，茶有多方药效外。也因为茶圣《陆羽》的传播，在寺院越来越广泛，陆羽虽不是僧人，但从小寺院长大。
禅茶佛茶以茶礼佛，以茶待客历史《蛮欧志》记，觉林院的僧侣“待客以惊雷（中等茶），自奉以萱带草（下等茶），供佛以紫茸香（上等茶）。盖嘴上以供佛，而最下以自奉也。”寺院以茶供佛的历史故事有许多。从百丈禅师《百丈清规》的制度开始，寺院对茶的制度就有了新的起点。其中茶的供奉不仅仅是佛前供，有灵前供奉，祖前供奉。
佛茶被称为仙茶，什么样的茶才能称为佛茶或禅茶呢？关于茶与佛，茶与寺院的渊源，历史记录有许多。那么什么样的茶才能称为佛茶呢？清康熙四十三年，福建永春狮峰岩建成，有寺就记载“僧种茗芽以供佛，嗣而族人效之，群踵而植，弥谷被岗，一望皆是”。茶树也因此得名，因茶为僧人所种植栽培，来以茶供佛，名“佛手茶”，后人就以此茶来供奉佛祖，也称为佛茶。
禅茶书《经窗禅颂》佛茶也称为禅茶，属于佛家所有，有内在的含义，其含有佛与禅的意念的一种茶。先早，主要茶是符合佛教的教义，并有药效及提神作用。久而久之，茶就变为僧人的必需品，因为茶与佛的佛理相通，茶也成了僧人们心灵沟通的工具，成了佛家的心灵沟通的桥梁。离不开茶，也就成了“和尚家风”的说法。
那么根据《茶语佛》说记，凡能称得上佛茶的，至少具备几个条件：凡是佛茶，因是隶属寺院所有，僧侣培育采制的茶；凡是佛茶，应是心灵上的养身、修心、悟性之物；凡是佛茶，应是蕴含佛法的意境，应是天然无污染的生态有机茶。
总而言之，茶与佛的历史记载之多。悠远的历史，佛教不仅在茶的历史有着推动作用，而在丝绸之路开始，茶的传播在佛教中比比皆是。也给中国的丝绸之路、传统经济起了一定的作用。