提起佛手瓜，兴许很多人还很陌生、也没吃过，就像西游记中的人参果得名于其貌似人像，从中美洲、墨西哥、西印度流行到国内的佛手瓜，瓜形如两掌合十，更有人说它有“佛寿”的美好寓意，色泽翠绿且口感清香脆嫩，由此深得民心。光听闻这名字很多人以为佛手瓜是一种水果，其实它属于蔬菜，但是可以既当蔬菜也当水果来吃，据说产量非常高，种上一棵这树结的果子够吃一年的。其实阿新之前也没吃过佛手瓜，前天去菜市场时正巧遇到，看上去长得小巧精致，确是貌似双手合十的佛手，上前一问才得知这是佛手瓜，回来一研究它可浑身是宝呢，简单一炒就很好吃。
马上就是要漏出小蛮腰的时节了，尤其爱美的女性最近都更偏爱好吃又低脂不长胖的食物，清淡爽口才能润燥，佛手瓜在蔬菜中也算是营养全面丰富的了，常食还可以提高人体抵抗力，易水肿的人多吃这瓜可以利尿排钠，关键不论是凉拌、清炒或是炖汤，其清脆多汁的口感都令人食欲满满，吃得肠胃也毫无油腻的负担非常舒服，也难怪懂佛手瓜的人都说它浑身是宝，既营养又低脂低热量的美味，一起来看下最家常的一种做法吧。
清炒佛手瓜
：1个佛手瓜、半个胡萝卜、1个青椒、20g蒜子、5g干木耳、1块生姜、盐、食用油、白胡椒粉、蚝油、米醋。
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1、首先将干木耳泡发，青椒切片，胡萝卜切片，姜蒜切片，佛手瓜去皮洗净切成薄片，放入清水中浸泡；
2、开水锅中加入半勺盐、少许食用油，将浸泡好的佛手瓜及胡萝卜焯水1分钟；
3、然后将其捞出放入凉水中过凉，接着将泡发的木耳下锅焯水30秒，也捞出过一遍凉水。炒锅中倒油，油热下入姜蒜片炒香，然后倒入佛手瓜及胡萝卜大火炒匀；
4、接着加入半勺盐、少许白胡椒粉、1勺蚝油，炒匀调味后倒入青椒翻炒至断生，再淋入少许米醋，翻炒均匀即可出锅享用。
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1、佛手瓜及胡萝卜焯水时往锅中加盐和食用油，可以使其色泽更清亮，过凉水可以使其口感更脆嫩；
2、出锅前沿锅边淋入1勺米醋，可以激发菜品的香味，同时还可以进一步增加佛手瓜脆嫩的口感。