翠松玉兰卷
原料：玉兰片克，胡萝卜50克，青椒克，鸡蛋2个，精盐、香油、味精、白糖、料酒各少许，花生油克（约耗25克），菠菜叶50克，湿淀粉25克。
制作方法：1、青椒去蒂、籽。将菠菜叶、青椒、胡萝卜洗净，分别切成细丝。将青椒丝、胡萝卜丝焯熟。2、将鸡蛋打入碗内，加少许精盐和湿淀粉，用筷子拌匀。炒锅微热后滴入少许食油，抹匀，倒入蛋浆，摊成蛋皮，揭下后切成细丝。3、锅内放油烧至四成热，将菠菜叶丝放入，分别炸1分钟左右捞出（菜叶不要带水，以免油溅锅外），加入精盐和白糖拌匀。4、将2/3的鸡蛋丝和全部青椒丝、胡萝卜丝放在一起，加入少许精盐、料酒、味精、香油拌匀。5、玉兰片经水煮后，用刀片成12片左右。将拌好的三丝分成12份，分别用玉兰片卷成卷，卷头用湿淀粉抹牢。卷时丝要卷得一端露出一些，以使卷成的卷美观悦目。然后将卷放笼蒸10分钟左右取出，围盘心码成一圈，中间放入炸好的菠菜松，撒上剩余的鸡蛋丝即成。
特点：形似翠松，鲜嫩可口。
油淋笋鸡
原料：笋鸡1只（约0克重），葱段、姜丝、蒜片、味精、料酒、白糖、醋各少许，水淀粉50克，酱油克，花生油克（约耗75克）。
制作方法：1、用刀将笋鸡从脊背上劈开，取出内脏。将肝洗净，将胗剥去内金划上十字花刀。剥去爪、眼、嘴尖部分。将鸡放入盆内，加酱油75克、料酒少许腌10分钟。用水将鸡肝汆透洗净。2、花生油入锅烧至六成热，放入腌好的鸡和胗肝，炸熟后捞出。然后把炸好的鸡肉撕成条码入盘中。3、将葱段、姜丝、蒜片同余下的酱油、料酒、味精、白糖、醋、水淀粉及克清水调在一起，倒入砂锅内，炒成汁后装碗，同鸡和胗肝一起上桌，蘸汁食之。
特点：鸡味鲜，脆嫩爽口，下酒佳肴。
水晶鸭
原料：肉鸭半只，猪肉皮克，香菜、葱、姜、料酒、味精、盐、八角、桂皮各适量。
制作方法：1、将鸭肉洗净。用刀将猪肉皮的两面刮净。葱切段，姜拍松，香菜切末。2、把鸭肉、肉皮分别入沸水锅内汆透捞出，用凉水冲去血沫，置于干净的盆内，加葱、姜、料酒、味精、盐、八角、桂皮、清水（淹没鸭肉、肉皮为宜），用旺火蒸40分钟，以鸭肉酥烂为度。3、将鸭肉取出，拆净骨头，剁成12块摆放在容器内。将盆内的葱、姜、八角、桂皮、肉皮拣出，将汤汁滤净，撇去浮油，轻轻倒进容器内，使汤汁没过鸭肉冷却凝固后即成。食用时用小刀按鸭块切开，码入盘内，撒上香菜末。
特点：色泽纯真，鲜香肉烂，烂而不腻。
香菇烧菜心
原料：水发香菇8~9个，白菜心1棵，葱段、姜末、精盐、白糖、料酒各少许，水淀粉50克，花生油克（约耗50克）。
制作方法：1、将香菇洗净，白菜心切成长8厘米、宽1.5厘米的条。2、炒锅上火，加入花生油烧至五成热，将菜心分几次过油稍炸后，捞出码在盘内。3、锅内留底油，加入葱、姜炒出香味后放入料酒、清水、精盐、味精、白糖、香菇和白菜，用微火慢煮至汤浓菜入味时，淋入水淀粉勾芡即成。
特点：汁浓菜烂，清鲜适口。
麻辣佛手肚
原料：猪肚1个，葱白3根，葱段、姜丝各少许，花椒20粒，料酒1汤匙，酱油、味精、盐、白糖、辣椒面、熟芝麻、香油各适量。
制作方法：1、剪掉猪肚上的油脂，将其翻洗干净，放入锅内加葱段、姜丝、料酒、花椒10粒和清水，用旺火烧开后转用中火煮至猪肚熟烂时捞出，晾凉待用。2、将余下的花椒粒焙干研面，辣椒面用水浸湿，浇入烧至八成热的香油。将炸辣椒面、熟芝麻、花椒粉、酱油、精盐、白糖、味精兑入碗内调匀，即成麻辣汁。3、将葱白切末，熟肚切成条，再改刀成梯形块，每块的底边竖切四刀（刀距3分），即成佛手状，放入盘中，撒上葱末，浇上麻辣汁拌匀即成。
特点：状如佛手，麻辣味鲜。
油焖大虾
原料：鲜大虾克，熟猪油50克，料酒10克，白糖、味精、盐、葱、姜、青蒜各适量。
制作方法：1、将大虾带壳洗净，剪去虾枪、小腿，用剪刀在虾背上剪5分长的小口，剔出虾背沙肠，挑出沙包，每只虾切两段。葱、姜切丝，青蒜切段。2、炒锅上火放入油，中火烧至五成热，倒入葱、姜煸炒，随放入虾头轻炒，并用手勺压虾头，使虾脑溢出成红油汁，然后再放虾段，炒至虾已全红时，烹入料酒，放白糖、味精、盐和少许清水，用小火焖3分钟后，将虾翻个儿，再焖片刻至酥，撒上青蒜段即成。
特点：色泽金*，虾鲜味美。
蟹*扒菜心
原料：蟹*克，油菜0克，熟猪油50克，水淀粉、料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜末各少许。
制作方法：、1、油菜留嫩心，削尖根部，切齐叶梢，洗净后一劈两刀，焯透后过凉滤去水分，根朝外对头交叉排齐。2、炒锅内放熟猪油25克，上旺火烧热，烹入克开水，加盐、味精少许烧开，放入菜心，转中火烧2分钟，边晃锅边淋水淀粉，芡汁浓稠后拖入平盘中。3、炒锅内放熟猪油25克，上旺火烧热后放入葱、姜末稍煸，加入蟹*炒至出*油时，烹入料酒和少许开水，加精盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉，*熟时浇在要心上即可。
特点：菜心翠绿软嫩，蟹*橙*鲜美。
醋椒三片汤
原料：嫩猪瘦肉克，玉兰片50克，*瓜50克，精盐、味精、胡椒粉、醋、姜汁、料酒、香菜、香油、湿淀粉各适量，鸡蛋清25克。
制作方法：1、将猪肉、玉兰片、*瓜分别切片。肉片加蛋清抓匀后，再放入湿淀粉抓匀。香菜洗净切段。2锅中倒入克清水放入精盐、味精、料酒、姜汁。待汤将沸时撒入肉片，放进玉兰片。烧开后将肉片和玉兰片捞入汤碗内，去除汤面浮沫，放入胡椒粉、*瓜片、香油、醋和香菜段即成。
特点：汤清鲜，菜脆嫩，味美，酸辣适口。