最近搜罗了一部来自年的日本纪录片，名叫《中国之食文化》。于上世纪八十年代初由日本龟甲万株式会社策划，日本岩波映画制作所制作，于中国完成摄影取材。一共五集，分别介绍了北京，广州，江浙沪和四川这四地的饮食文化以及中式料理的烹饪技艺。
天安门到如今已有35年的历史，小编不才为九零后，这部片子的年纪比我都长，但仔细观看，却仍能感觉到当时人们美好的精神面貌，而今天就来讲讲这部纪录片的第一集《平民之味，宫廷之味》。
平民之味三餐皆小亦可度生
隆福寺大街作为北京明清时代就流传下来的自由市场，汇聚了无数的商贩和手艺人。
在当时是十分出名的小吃街，比较特色的便有两色馒头、焦圈儿、油条，豆浆、豆汁、豆腐脑等等。
片中呈现了众多十分珍贵的摄影素材，即将开始一天工作的工人们会组团，三五成伙地来到这里享受美味的早点，并开始一天的劳作。
宫廷之味端庄大气垂涎欲滴
虽然在之前小吃的介绍上，旁白一直强调“小麦粉制品”，北京风味充满碳水的事实是瞒不住了，但来自宫廷的御膳一定能让你大开眼界。
其中着重介绍的便是“仿膳饭庄”和“听鹂馆饭庄”。其中，“仿膳饭庄”如今还在北海营业，此饭庄建于年，到如今已经历经95年，很快就会成为真正的百年老店。
芙蓉燕窝，红烧熊掌，凤尾鱼翅，乌龙吐珠，金鱼鸭掌，青蛙鲍鱼，一品豆腐，豌豆*，芸豆卷，小窝头，烧佛手。
不开玩笑的话，小编在看这集的时候真的是看饿了的，当一个个珍稀的食材被处理成如此美丽的菜品，可以说是最早的“舌尖上的中国”了吧。
再看看“听鹂馆饭庄”的招牌全鱼宴！选用的全都是昆明湖内养殖的精品鱼种！
金鱼卧莲，宫门奉鱼，活吃昆明湖鱼，七彩鱼丸，金水渡舟，金鱼戏水！太令人想吃啦！
北京烤鸭国之瑰宝名不虚传
接下来登场的是传遍中国的“北京烤鸭”，这可不是现代被无数供应商炒烂的速食烤鸭，在当时可以称得上为北京最有名的美食。
需要人工在炉边时刻查看，不停翻滚，十分考验厨师的功力和准确度，比起现在自动化的烤箱，或许费时费力，但烤出来的鸭子光是看着就让人十分心动了。
“全聚德”这个名字代表的不仅仅的北京烤鸭，还有北京最出色的烹调手段。
涮烤羊肉聚会必备唇齿留香
作为老北京的标志之一，铜锅涮肉自然不能漏下，也是广为传播的清真菜系之一。
这个就不用详细介绍了，老北京铜锅底久涮不淡，羊肉久涮不老，合起来配上麻酱蘸料简直双剑合璧，天下无敌。
如果来北京的游客们不想吃遍地的外地菜馆，那么铜锅甩肉一定是您的第一选择。
说了涮肉，自然不能不说烤肉，在片中介绍了当时十分流行的一种烤羊肉手法，在铁板上面烩烤羊肉，配上葱花调料，满屋飘香，可以让师傅帮忙烤制，也可以自己找个小铁板进行烤制。
仔细想想，艾玛，这不就是葱爆羊肉的烤肉自助餐吗，原来在八十年代就有出现，也不得不佩服中国人的经商思维，倒是现在这种烤制方法已经十分少见了。
北京菜的源头大多来自山东省的鲁菜一系，以风味浓厚为特点，可能这也是河北地区人们为了抵抗严寒而需要大量储备能热为主。
山东鲁菜和山西面食均在片中有所提及，北京汇聚众家之长，经历了数代的演变发展，逐渐发展为了具有自身特性的风味美食，这也证明我“大吃货帝国”的核心精神！
那么关于《中国之食文化》的第一集北京美食就分享到这里，后续还有更新剩下的部分，感谢各位看官老爷们的观赏~都看到这里了，方便可点个