四月是一年中最美的月份，对喜欢游玩的人来说处处百草争春，百花齐放美不胜收。对于农户来说也是最美的月份，这时候气候适合种植各种蔬菜瓜果。形如双手合十的佛手瓜是这些年流行的一种营养价值丰富的蔬果，它的果实、嫩茎叶、卷须、地下块根都能用来做菜肴，是名符其实的无公害蔬菜。
吃佛手瓜要到每年的9月份，现在却是吃“佛手瓜藤”的季节了，说到这里请大家不要误会也不要莽撞我说的“佛手瓜藤”不是要大家去摘佛手瓜藤，而是指佛手瓜藤的“嫩稍”有些地方叫“瓜尖”。也有人叫它“龙须菜”名字特别多。种植过蔬果的知道，像南瓜、冬瓜等瓜苗生长到一定程度需要“打尖”来促进它发出更多的瓜尖，我们现在要吃的就是这“打尖”打下来的佛手瓜瓜尖。佛手瓜的嫩尖富含人体必需的硒元素，还有疏肝理气，和胃止痛的功效，如果能买到值得你多吃几顿。
下班去菜市场正在思考吃什么的时候，卖菜的大姐向我打招呼说“靓仔，今天刚到的‘龙须菜’要不要试试”眼睛向她手指的方向看去“龙须菜”，不就是佛手瓜嫩尖吗？名字在卖菜大姐这瞬间变得高大上起来。本来还想和大姐调侃一下看到大姐很忙也就作罢了，拿了一小把过称半斤大姐麻利的报价“5块”。感觉有点贵不过想想一亩地只能种珠左右的佛手瓜最多也就能打5斤瓜尖，我这一把没有2-3分地是“打”不出来的也就觉得不那么贵了。佛手瓜瓜尖的做法和南瓜尖做法差不多，今天给大家介绍“蒜香佛手瓜嫩尖”的做法。
1.瓜尖用清水泡洗2次以上，洗去农药残留及污渍，然后切去底端打尖刀留下的带有锈迹的一小段。
2.处理好的瓜尖放入煮滚的清水中，加少许油翻动瓜尖让它均匀的煮至断生时间大约是2分钟。
3.煮好的瓜尖，捞起来放入凉水中快速冷却。
4.冷却好的瓜尖，改刀切成2-3cm长的小段，
5.准备一个小米辣，两瓣大蒜都切碎。
6.热锅放小许油，小火把小米辣和蒜煸香。
7.把切好的瓜尖放进去大火快速翻炒2分钟，最后加点食盐调味，一碗青翠爽口的蒜香佛手瓜嫩尖就做好了。
瓜尖要清洗干净，现在市场买的都是大棚种植蔬菜，泡洗的是最简单有效的洗去农药残留的方法了。2.瓜尖要放油焯水，焯水能去掉一些青涩味，放油能让瓜尖的颜色保持翠绿。3.焯水后的佛手瓜瓜尖要放入凉水中快速冷却，这样做出来的瓜尖才会脆爽。4.翻炒的时候一定要大火快速炒，这样能保持瓜尖的颜色及口感不会发生太大的变化。
我是宅食君，多平台认证美食作者，喜欢美食研究美食的做法，今天这道“蒜香龙须菜”的做法教给大家希望能帮到有需要的人，如果你也喜欢请动动手指收藏，转发。您有什么美食的问题也可以